從華府地區搬到Richmond，VA，由於附近的東方超市又遠又小，平時菜單的選擇回到解放前，除了雞豬牛外，還是雞豬牛。連續吃了幾餐白斬雞，仔女開始有意見了，這是LP的拿手菜，我還是原來的中國胃，喜歡吃骨還帶紅的剛熟的雞，她火候掌握的剛好，很少失手。前年回國，仔女很喜歡一道手撕雞，我雖沒動過筷吃過，但看來沒有難度，今天決定為他們換下口味，試下做手撕雞。
先讓LP將雞湯好（白斬雞第一步）
薑蔥鹽和胡椒粉
上滿調料
烤至金黃，沒看時間，隻看顏色
兩麵都金黃
撕雞在行動
雞撕好後，將烤雞汁淋在撕雞肉上，然後將雞皮蓋回成雞形
正宗不正宗沒所謂，反正被搶光
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