廣東早餐-----生滾粥 (圖)
文章來源: 我冇醉2015-09-25 19:13:28

廣東人的早餐豐富,品種繁多,世界第一。一碗粥,一根油條(油炸鬼),一碟腸粉應是早餐上最常見的搭配。以前每家在困難的時, 都會煲粥,所以同甘共苦這話在廣東人口裏就是有飯吃飯,有粥吃粥。生活就是這樣,吃多了,花樣就來了,白粥,皮蛋/鹹蛋瘦肉粥,白果(銀杏)腐皮粥,瑤柱瘦肉粥,及第粥,艇仔粥,蜆粥,鹹肉粥,田雞粥,蟾蜍粥,泥蜢粥,灶窟粥,蕉壘粥,紅豆粥等等,等等。生滾粥是餐館為了大眾化的產物,是以白粥為底,再加每個客人喜歡的配料(肉)煮的,最常見的的生鮮配料是:鯇魚片,瘦肉片,粉腸(豬小腸),豬肝等。有機會應寫篇廣東粥。

加了料的白粥 (瑤柱)

鮮蝦,去殼,去腸,用生抽醃一下

碗底加薑絲,蔥粒(今天沒蔥)等調料,我喜歡辣

粥滾後就加鮮蝦

灼熟後就上碗,要注意火候,剛熟就好,粥的鮮滑,肉的原味,神仙的享受。