在Denver打餐館工時，大廚幹煸了個榨菜肉片，特別喜歡，但因為家庭的爐火力不夠，這麽多年也沒山寨成功，前陣換了個爐頭，覺得火力還可以，就再試一試，結果很可以，九十分吧。


榨菜切成薄片


用涼水泡著去掉鹹味，換水四回


豬肉一快，五花肉也可


肉切片


木耳，脆口


雪豆，也脆口


肉先飛水---湯一湯


菜也湯一湯


調料


調料起鑊，爆炒肉皮


再加一點醬油酒糖，還是有點水，下了個小芡 （不用最好，所以隻有90分）


上碟，兩碟都搶光

希望喜歡