在Fort Sam時被派了個特別任務，負責幫軍人報稅四個月，合作的的兵仔頭是個來自處女島的，很合得來，他認識一個餐館，老板也是處女島的，老板為了照顧在兵營的處女島的老鄉，每星期四午飯時都做咖哩山羊，隻做一鑊，賣完就關門，兵仔頭就經常帶我去嚐鮮，每次都預先打電話叫老板留兩份。處女島的咖哩加了Plantain（大蕉），Plantain煮熟後有大樹波羅的味道，微酸甜，很合咖哩。


牛排骨之間的肉


切段


洋蔥切絲


平時用這個牌子的咖哩


洋蔥起鑊，再爆香咖哩


加牛肉炒一炒，再加水和香葉，用文火燜上一個小時


兩個Plantain 要熟一點的


切片


煎香備用


加芹菜


加辣


再加番茄粒和糖鹽椰奶等調料


一個小時後加薯仔和Plantain


薯仔熟了既成


好吃