鄉愁還是鄉愁，突然有廉頗老矣的感覺，近來淨想鄉下的往事。鹹蝦（鄉下念碼音，鄉下話有很多變音，村念囤，技念給等）蒸瘦肉是鄉下很普通的家庭菜，以前鄉下的鹹蝦是鹹蝦仔，蒸時都是豬肉少於鹹蝦，很鹹，誌在下飯。第一次接觸到蝦醬是70年代後期，祖父從香港帶回來的，覺得很好吃，很香，很下飯。大學時和老表合租柏文，為了省錢，鹹蝦蒸瘦肉是餐桌是的常客，老表還來了過創新，吃剩的再加兩個蛋蒸水蛋，又令有風味。真懷念！
小孩不大喜歡鹹蝦，LP近來很少做了，今天做紅燒肉，特別切點瘦的蒸了自己的懷念已久的鹹蝦瘦肉。


精瘦肉


陳年蝦醬


加上一湯勺蝦醬和薑粒


調勻




肉汁加到飯麵，美味，再添飯。