在來美國之前，從來沒吃過羊肉，來到美國後，常常買綿羊（Lamb）腿肉換換口味，出差時Lamb Chop也沒少吃，即使在內蒙吃手撕羊，從沒覺得這羊肉和鮮（魚與羊）有一點關係。再加上Lamb肉很難煮，大火一點那肉就柴了，所以就奇怪，狗肉何需掛羊頭，總覺的創製‘掛羊頭賣狗肉’這句話的人，肯定沒吃過狗肉，直到近來接觸到山羊肉，才恍然大悟。以往山羊肉都是用來煲藥材，味道鮮甜特別，一直以為是藥材作用。幾個星期前，買回山羊肉，不想流鼻血，就想換個煮法，才發現那特有的鮮甜就是山羊的肉味，就迷上了，近幾個周末都換法煮山羊。山羊肉不貴，以後會不斷嚐試，找出最適合自己的煮法才不枉那個鮮字。


超市買回來的山羊肉，$3.29一磅


紅Beet，番茄，香芹，洋蔥，再加幾個辣椒（開胃）


用薑起蒦


用平時炆鴨的醬料炆上兩個半小時的後果


肉不柴，鮮甜開胃


LP買了個南瓜，放了好幾個星期都沒煮，鄉下時吃怕了，不大喜歡南瓜，買來羊肉，覺得兩種食材的甜可以互助，就試下。


可能水放多了，最加上沒有原豉醬，用四川的香豆豉，味道沒上次好，但還可以。