兩年前回國，想不到已前最普通的剝皮洋魚竟成了新寵，老死一定要點上幾條，覺得還可以。前星期日去超市買菜，看見有新鮮的剝皮洋魚，價錢不貴，就買了幾條，要趁新鮮，就想著不同的方法做了三餐，希望大家喜歡。

一、浸剝皮洋（清蒸差不多，做小魚時不易失手----老火）  

 
浸魚的材料


多麽新鮮的剝皮洋


薑蔥切絲


煲一鍋水，水滾下魚，魚下離火，五分鍾後的後果


鋪上薑蔥


淋上醬油，再澆上滾油


二、蒸鹽鹵剝皮洋魚（用兩湯匙鹽將魚醃一晚）


將魚清洗淨，隻加薑蔥和一點生油（最好是花生油），什麽也不用加。


蒸幾分鍾即成，在鹹魚和鮮魚之間，口感很好，三種做法中，這是本人最愛。


三、紅燒剝皮洋魚（人人都會）


用油先將魚煎香


魚在煎時，用蒜頭，薑，原豉醬，生抽，糖和一點水，沒水很快會焦，但不能加太多，否則魚會老


魚煎成兩邊金黃


醬汁收濃，上碟加點蔥花


外金黃，內白嫩，正好。拿酒來！