珠江三角洲水網縱橫，水產豐富，前麵已講過釣蝦的樂趣，現在就講另一種捉蝦的方法------戽（粵語念呼，水鬥）蝦，也就是汲幹水渠或小河捉蝦。

鄉下的孩子早當家，我們很小就要為家庭分擔家務，挑水，打柴，煮飯，放鵝，采豬菜，看弟妹，下田做農活等等，許多時候還會為餐桌上的餸菜操心。大哥當然最能幹，很早就會織兜網，編魚簍，做鼠籠，做蝦杆，做板仔魚釣等，釣蝦，戽蝦，捉田鼠，放板仔釣，捉白夾魚樣樣能手。我讀初中時，夏天有空也拿大哥的水鬥和兜網，約個夥伴去戽蝦。

戽蝦一般在夏秋之間水不太冷的時候，那是個力氣活，一定要找個幫手，兩人最好，人多了就分薄了收獲。我一般不是找阿迎，阿超，就是阿展。拿了水鬥，兜網和魚簍就向圍頭出發。廣東多以種水稻為主，水稻離不開灌溉，一個圍就會被縱橫的水渠分割成大大小小的田，這些水渠是河蝦滋長的好地方。一般的主幹水渠是有人投了標的，不能戽甚至不能釣蝦，也不是兩三個小孩的能力範圍。最好的地方還是在自家自留地旁的水渠（人民公社的特色，每家都分一片自留地來種家庭食用的蔬菜）。

這些水渠不太深，水位最高時，也不過大腿。開始先在水渠的兩頭用泥築條高於水麵的埂，把這一段的水渠和主幹分開，再在埂內一米左右的地方築一條低埂，中間留了個決口，在決口上安上兜網，等水幹的時候，魚和蝦不會從決口逃掉。現在就開始向埂外戽水，兩人輪著幹，不戽水的就留意另一條埂，不要讓它崩了。水幹了差不多的時候，你就會看見小魚向戽水那方向遊去，蝦身子若隱若現，最振奮人心的是水麵上交織的蝦須，那是付出後收獲的興奮感覺，單從蝦須的密度，就知會有多少收獲。等水幹了，兩人就忙著撿，連一條小魚也不會放過，好運時，還會捉到生魚和鰍魚（鄉下最值錢的魚）。捉完後就將兩條埂挖掉，過了兩三個月又可以再來戽。一般一條水渠會化上一兩個小時，能捉半簍魚蝦。

戽蝦不是每一次都有好收獲，有時戽到一半碰上崩埂，那就差不多一無所獲，草草用兜網兜一兜，能捉多少就多少。有時水幹了才崩埂，那就由一人用身子護埂，讓另一人快捉。崩埂的原因一是潮漲，二是排灌，三是埂做得不牢。有時收獲不好，是因為有人剛戽了不久。這也是沒辦法的事，就另找地方再戽，總之要拿點東西上餐桌。

跟著是分享成果，蝦有大小，魚有貴賤，那時鄉下的孩子沒什麽心機，幾人將收獲分成認為合理的等份，就捉籌，拿著最長的籌的先揀。如果捉到大的鰍魚或生魚，就拿到市場買掉，那兩種魚是好家夥，很快就會賣掉，然後將錢分了。