今天又是一年一度的父親節。爸爸，記得以前你在世時的父親節，總是給你打電話，說一聲父親節快樂！ 你樂嗬嗬地大笑著，笑聲裏傳來你的開心，我能感覺到。你在世的最後一個父親節，你已病入膏肓，那天，我打完電話，痛哭一場。不知道來年的父親節，是否爸爸還在。

那年父親節過後不久，你撒手人簧，從此往後的父親節，我沒有了父親。爸爸，從那時開始，我怕過父親節。

昨天，看到鹿蔥網友的博文，想吃爸爸的刀削麵了，淚水溢滿眼眶，爸爸，我也想吃你的刀削麵了。

翻出一篇昔日舊文，爸爸的刀削麵。

爸爸，多想時光停滯，你不曾老去，離開，我依舊是你的那個小女孩。

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爸爸是正宗的山西人。傳統的山西男人是很少下廚的，他們遵循“君子遠鮑廚”的古訓。爸爸則正好相反，小時候兄弟姐妹四人，媽媽是會計，工作很忙，又愛幹淨，大部分的時間都用來清洗收拾。所以一日三餐的重任就落在了爸爸的身上。爸爸從采購、洗切，一直到炒、炸，直至將飯菜端到桌上，任勞任怨，頗有上海男人之風。

   爸爸的廚藝在親戚朋友和街坊鄰裏中是出了名兒的。烹，煎，炸，炒，樣樣皆通，其中最有名的當數“刀削麵”。刀削麵是著名的山西麵食。從和麵，醒麵，到最關鍵的削麵，每一個步驟和程序都講究技巧和手藝。首先用冷水將麵粉和好，要比較硬，麵盆上要放塊濕毛巾，以免表皮幹硬。擱置（又稱醒麵）半個小時，其間要再揉幾次，使麵團柔韌結實，俗稱“筋道”。水燒開後，把麵團揉成橢圓的長方體狀，左手托著麵團，右手拿著削麵刀，由上往下，從左向右順著一個方向削，用力須均勻，削出來的麵條既長又薄且細。外加用肉絲兒、黑木爾、蘑菇、金針菇、豆腐幹炒出來的肉臊子，再滴一些山西老陳醋，吃起來嗤嗤溜溜的非常過癮。

   山西人偏愛麵食，名不虛傳。記得小時候，每天放學回家，爸爸不是在擀麵條，就是在刀削麵，或者是拉麵。隻見隨著右手臂的來回滑動，爸爸象變戲法般的將一團麵，刹那間就變成又細又長又薄的刀削麵了。隻見麵條在煮沸的水麵上下翻滾，不一會兒麵就出鍋了。刀削麵同手擀的麵條相比，口感確實是天上地下。那是咬起來筋道，又極端的滑溜。對於牙齒咀嚼有困難的人，吃山西刀削麵是首選。

   筆者十年前出國，十年的顛簸流離中，想家的時候總是會想起爸爸和刀削麵。它們糾結在一起，深藏在記憶深處，思鄉的夜晚，經常的冒出來讓鄉愁變得更濃。也曾多次試圖找到賣山西刀削麵的餐廳，但都失望了。三年前，從一位同事口中得知中國城有一家賣刀削麵的餐館。於是乎急不可待的與先生、兒子直奔而去。每人點一大碗的肉絲刀削麵。二十分鍾後，侍者端上了刀削麵，一看，倒抽一口涼氣，隻見麵條又短又粗又厚，與記憶中的相去甚遠。隨即吃了一口，又幹又硬又難咬。一碗麵吃下來，不亞於一次牙齒咀嚼馬拉鬆，非常的辛苦。兒子問我：“媽媽，這就是你說的姥爺的刀削麵呀？一點也不好吃。”

   前年暑假曾回國探親。在家期間，爸爸也為我們做了幾次刀削麵。我仿佛又回到了兒時，經過了千山萬水的跋涉，終於又品嚐到了夢寐以求的爸爸的刀削麵。兒子這回說：“姥爺的刀削麵比餐館的好吃多了。媽媽你為什麽不做呢？” 於是慈母心作崇，開始向老爸學習如何做刀削麵。雖然隻會皮毛，手藝不精，但回美前還是像模像樣的買了一把削麵刀，以備日後切磋。

   一年多了，削麵刀被我束之高閣，躺在被人遺忘的角落。去年暑假為了要上高中的兒子，我辭掉了工作，開始作全職家庭主婦。閑來無事時，開始學習烹調。一日收拾廚房，突然看到了靜靜歇在壁櫥角落的削麵刀。於是操起刀來開始嚐試，第一次麵太軟，隻能揪麵片湯；第二次，麵醒的不夠，削出的麵條太硬。不斷的試作，不斷的總結經驗，不知試驗了多少次後，終於削出了有點模樣的刀削麵，配上雞湯雞絲和香菇木爾，盡管與爸爸的刀削麵無法相比，但是那一晚，全家人還是吃的非常開心。看著先生和兒子滿足愜意、狼吞虎咽的大塊朵頤，我開始更深的理解了爸爸，在生活貧困的七十年代，爸爸費盡心機變著花樣的調劑著我們的飲食，擀麵、刀削麵、拉麵，在在都深藏著爸爸對兒女的深情厚愛。爸爸用不同的麵食喂養著兒女，在努力著用盡心思意念的愛著我們兄弟姐妹四人。養兒方知父母恩，當我為兒子的三餐不停的變換著食譜的時候，從心靈深處感謝我的爸爸，因他的付出，使我有快樂的童年。我也感謝上帝，七十歲的爸爸依然康健樂觀，神思敏捷，在我返家時，仍能為鍾愛的女兒作出地地道道的山西刀削麵。

  爸爸和刀削麵，總是被我聯係在一起，想起爸爸，就會想起爸爸的刀削麵，就會想起爸爸站在鍋邊，擼起袖子，揮舞著瘦長的手臂，熟練準確的將麵削進滾開的水裏，這一幅畫麵經過歲月的錘煉和凝結，作為最寶貴的珍藏收集在記憶的八寶箱。那是爸爸留給女兒的愛的證明和延續，爸爸和刀削麵，是一個奇特的組合，亦有著獨特的意義。

天堂裏的爸爸，父親節快樂！