昨天，我看見本校本係的G教授正在吃午飯，問他吃的啥？他說，地中海飲食。是個最健康的食品。來自法國，盡管單身一個，健康還是他的第一任務。每天特地做了一大碗，天啦好久沒有見到有人能吃那麽大一碗食物了。不過，地中海的食物，容易消化，不會造成疾病，多多益善。因為地中海飲食可以預防和治療，心血管疾病，癌症，糖尿病，等等各種慢性疾病。

"地中海飲食"是個寶，既容易作，又經濟實惠，可口入味，老少鹹宜，在各個國家和民族容易傳播。最為重要的是它非常非常的健康，不僅經過研究證實，而且隨時可以自己驗證，吃過幾天您就會走火入魔，睡眠好精神爽，體重下調，疾病也掃地出門。實際上是無病防病，有病見輕或痊愈，達到無病無災的境地。好處多多，何樂而不為。勸君吃點子地中海飲食吧說不定你也會愛上它的。

但是，地中海飲食在美國興起了嗎？是的，美國人是世界上最聰明的民族，總是走在時代的前沿，發明諸多的影響政治，軍事，文化，科學甚至日常生活有關的產品和技術。即使科學家在其他地方發明新生事物(愛因斯坦)，也要到美國來度過餘生，享盡榮華富貴。把這個國家搞成了世界最強大的國家，連穆斯林兄弟姐妹也愛不忍離開，即使床鋪搞起排擠外國少數民族的驅除政策。

所以，地中海飲食研究和普及美國人也不能落後，他們已經開始發熱了。地中海飲食已經在世界各地(尤其是美國)廣泛興起。有人說美國人抗議吃豬肉，可憐的豬肉，中國人的主食在美國受到了冷遇(但是我個人認為尚不會輕易就消失掉，至少在我們的有生之年內)。不過不久的將來，豬肉在中國越來越不得寵也是不爭的事實呢！

由於種族、 文化、 經濟和宗教的多樣性，在不同的國家和人口的地中海盆地，地中海飲食有很多品種和樣式。但是，不同的地中海飲食一般包括相同的關鍵組件，地中海人們還適當地配合以體育鍛煉，真正達到有病除病，無病強身。

成分一般包括：大量或較高量攝入特級初榨橄欖油 （作為脂肪的主要來源）、 蔬菜 （包括綠葉蔬菜）、 新鮮水果 （作為甜點或零食消費）、 穀物 （主要是全麥）、 堅果和豆類。

適度攝入魚 （特別是海洋藍色物種）、 海鮮、 家禽、 乳製品 （主要是奶酪和酸奶） 和紅酒 （不包括穆斯林人口）。

極低量(或避免)雞蛋、 紅肉、 加工的肉和甜食的攝入量(歡迎)。

這種飲食中的總脂肪是 25%至 35%的卡路裏，飽和脂肪為8%(或更少的熱量)。在意大利北部豬油和黃油常用於烹飪，和橄欖油是預留作生菜沙拉及煮熟的蔬菜。在北非和中東，羊的尾巴脂肪和呈現的黃油 （薩姆納）是傳統的主食脂肪。在 2013 年，聯合國教科文組織將地中海飲食的文化遺產國家定為希臘、西班牙、 摩洛哥、 葡萄牙、 意大利南部、  塞浦路斯和克羅地亞。

地中海飲食概念根據"典型的克裏特島，希臘和 1960 年代初在意大利南部的其餘大部分食物模式"。美國生物學家醫術和化學家瑪格麗特鍵 （他的妻子和合作者）在1975年第一次公布於眾。今天，地中海飲食已經獲得了廣泛的承認(當時沒有)。沃爾特 · 威萊特的哈佛大學的公共衛生學院從上世紀 90 年代中期就向世人做了介紹。

地中海飲食基於什麽主流營養被認為是一種悖論：雖然生活在地中海國家的人們往往消耗相對較高的脂肪，他們心血管疾病率較低。但是在早期文藝複興時期 Giacomo Castelvetro 中的水果、 草本植物和意大利蔬菜，還有英國促進富含沙拉的飲食都靠近地中海飲食係列。

最初，ANCEL和他的研究團隊進行了研究和地中海飲食的特點和比較它與飲食習慣的美國和最發達的國家在此期間時，一些認定它為"窮人的飲食"。根據著名葡萄牙胃腸專家(gastronomist)瑪麗亞 · 德洛莫德斯托研究發現，葡萄牙有最純潔的"地中海"飲食。然而，葡萄牙的獨裁者薩拉薩爾不想葡萄牙吃的是窮人的飲食(當時的美名)。所以葡萄牙人很虧，他們對健康美食的貢獻沒有受到關注。

地中海飲食成名之後，一些研究評估的所謂"大西洋飲食"是類似於當時的"地中海"飲食，對健康也有好處，含有更多的魚，海鮮，新鮮蔬菜。葡萄牙的教授戈梅斯說，葡萄牙菜更像是"大西洋菜"。南部的歐洲大西洋飲食主要分布在葡萄牙北部和加利西亞 （西班牙），他們傳統的飲食習慣與心肌梗死風險降低相關。

其實地中海飲食簡單易行，小思自己把水果蔬菜色拉(西瓜，蘋果，黃瓜，番茄，萵苣，幹果，葡萄幹，堅果，等等，但必須加上橄欖油)加上橄欖油就製成地中海飲食。鮮美可口，絕不吹牛，不信到我家嚐一口如何？關鍵記住，健康的要命喲！