磅蛋糕 (Pound Cake)是我家的基本食品, 每天的下午茶,一定加上一片磅蛋糕。 磅蛋糕做法簡單, 口感極好。 磅蛋糕 (Pound Cake),又叫奶油蛋糕,一種常見的基礎 蛋糕。 磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料,一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4,所以傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 在那個年代,基本上也沒有什麽打發技術,稱量上也不怎麽精確,基本就是混合攪拌,所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙,經過幾百年的發展,烘焙專家逐漸地修改配方,這類 重油蛋糕才變得柔軟細致。 19世紀中期,磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整,開始向口味清淡化發展。 發展到20世紀,烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。 現今,磅蛋糕在比例上不局限於最初的各占1/4了,還會加入鮮 奶油等材料。 磅蛋糕的配方
蛋糕粉(Cake Flour) 200g 泡打粉(Baking Powder) 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 黃油(Butter) 227g 白砂糖 250g 雞蛋 四個 桔粉 2茶匙 香草精 1茶匙 鮮奶油(fresh heavy cream) 80ml 磅蛋糕的做法 1. 黃油室溫軟化,用電動攪拌器用中速攪打約至十分的軟稠(約2分鍾)。然後分多次少量地加入白砂糖,繼續打發(約4分鍾)至黃油顏色發白。
2. 然後將攪拌器的速度降為低速先把雞蛋打勻,一點點地加入雞蛋到糖油混合物中,等上次的蛋液完全被吸收後再加入下次的量, 直到打勻。
3。 按照上述的量加入蛋糕粉, 泡打粉,鹽,桔粉,香草精,鮮奶油, 繼續電動打勻,倒入烤盤。 4. 烘烤箱先要預熱至F350度後, 放入烤盤, 烘烤30分鍾。 冷卻, 切片。
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