兩年多來的疫情，把人們一直以來的社交理念以及社交方式硬生生打得四分五裂。以前，在微信群裏、外都十分活躍的自發群體例如舞蹈群，歌唱群，長跑群，太極群，高爾夫群等等全部都散的散，垮的跨幾乎無人關注，鮮少有人問津。私下裏，大家都小心翼翼地選擇自己絕對信得過和相互知根知底的朋友進行小範圍的交往。沒有人再高談闊論大聚會的歡樂，因為在於病毒共存的生活大環境下，那種嘈雜喧鬧的場麵始終令人心悸。

和其他微信群的冷清相比，有一個群卻從病毒伊始直至現在始終一枝獨秀地活躍著，人們在群裏出出進進，發布各種即時信息，市場行情，組團要領，以及網上購買指南。為什麽這個群能始終如一地把人們聚攏在一起？皆因它是女人們專屬的談吃論喝的美食圈。

那天在群裏看到有人發了一條新信息，點開一看，原來是介紹菜刀的文章。文章開頭第一句就說，你家菜刀上為什麽會有一個小孔？你知道那個小孔的秘密嗎？我一看，這是什麽鬼？我家菜刀上明明就沒有小孔嘛。

但是我從視頻上看到過，國內有些人家的菜刀上確實有小孔，人們一般都用菜刀上的小孔把菜刀懸掛起來，以節省廚房空間，僅此而已。

然而我錯了。文章接著講到，許多人或許不知道菜刀上的那個小孔還可以用來剜掉螺螄的尾巴，以達到清除螺螄裏麵的髒東西。如果用有孔和無孔的菜刀分別處理熟食和生食的話，就可以防止把生、熟刀弄混淆了。一把看似極普通的菜刀，竟然能衍生出如此不為人注意的功效，說明生產者真是動了腦筋。

我們這裏曾經時興大吃大喝的朋友聚會，這個運動直到2019年底才宣告結束。多少年吃下來，無數次看過去，我還真的沒有在別人家裏見到過西方人那種擺在廚房桌麵上的既好看，又可切菜剔肉的套裝刀具，隻有一次是例外。

聚會動不動就有十幾、二十幾家參加，有的女主人真的是手腳並用也忙不過來，於是早到的各家煮婦們就會自動給主家幫忙，洗菜，切水果，幫著烤東西，有什麽就幹什麽。因為有去別人家廚房幫忙的經曆，我就有了見識別人家廚房用各種刀具的機會，那些刀具幾乎都是放在廚房間許多抽屜中的一隻裏麵，有價格很昂貴的刀子，也有價格極普通的刀子，但是其中的中式菜刀一定是女主人用得最順手的那把。

為什麽大多數人都喜歡把刀具放在抽屜裏，是不是因為美國廚房裏抽屜很多的原因，我不得而知。我隻記得從小我父親就跟我講過無數次，家裏的刀子、剪子都是利器，利器是不允許放在肉眼看得見的台麵上的。所以我繼承了父親從小就教導我的傳統，我家所有的刀具都是放進抽屜裏儲藏的，台麵上一般看不見。

我喜歡看大廚教做飯的視頻，中、西餐都有，看得最多的還是各種口味的中式炒菜。

不管是魯菜、粵菜、川菜還是徽菜，中餐廚師們基本上手裏都隻用一把長方形的大切菜刀，那把刀明晃晃，寒光凜冽，看了令人膽顫心驚。師傅們手握菜刀，聚精會神，或剔骨剜肉，或切片剁糜。一把菜刀既能把堅硬的豬腳牛蹄斬成小塊，又能把軟嫩的豆腐切成細絲。同樣的一把大菜刀，廚師們能使出滾料切、鍘刀切、推刀切、拉刀切、鋸刀切、直刀切等多種刀法，從而使相同的食材因了刀工的不同而產生出豐富多彩的味覺感受。

和中國廚師近乎一刀在手，花樣層出不窮的烹調技藝相比較，西餐廚師的刀子就要多得多，連一般家庭也得一買就是好幾把。雖然一把西餐主廚刀基本就能應付廚房裏要切的所有，但是西人切麵包，切奶酪，切牛排都要用特殊的刀子，因為一把主廚刀確實不適合切那些東西，一是不好看，二是不好用。要想讓西人用一把刀玩出既能切肉，又能切菜；既能切水果，又能切蛋糕，最後還能順便清理螺螄、蝸牛的話，他們一定會驚呼：你瘋了嗎？

其實，中餐廚師也是有不同的道具可以用的。

可能因為他們的刀法太嫻熟，一把刀什麽都能幹，也就懶得換刀子了吧？也所以，說一把菜刀能切出智慧，其實更多的應該是靈感，也就不那麽顯得誇張了。

我家雖然沒有帶孔的菜刀，但是我家的各種刀子加在一起絕對有二十來把，大大小小，寬窄不一，長短各異，價格不等，中西結合，各司其職。再所以，一把菜刀的智慧在我家裏絕對不好使，因為不是每個人都那麽智慧的。

作者：spot21