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刀削麵
我這剪刀麵主要是參考了視頻(http://www.youtube.com/watch?v=ZMrict9pzhE)
一碗麵
原料:麵粉約200g、水約80g (中筋和高筋麵粉都行,最好用高筋麵粉)
做法: 1、把麵粉倒入和麵盆,一手倒水,一手和麵,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成硬麵團,再用雙手蘸水將麵搋勻,搋到盆淨麵光,不粘手為止 圖1 2、把麵團蓋上保鮮膜,餳麵30分鍾 3、把餳好的麵用揉成光滑的長條形,圖2,底下墊一根擀麵杖(削到手上可不是玩兒的!) 4.刀要豎拿,一片片削(沒有削麵刀,俺隻好用菜刀)圖3-4 5、煮一鍋水,對著開水鍋削就是,煮熟,拌入菜或醬 .
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