在北方,冬天家裏經常做燴菜. 我們這兒天氣也逐漸變冷,有了冬天的氣息.所以周末做了這山寨版大燴菜.
先上一鍋
![PIC_0224](http://farm7.static.flickr.com/6098/6320479775_cc8248b9ce_z.jpg)
再上一碗 ![PIC_0226](http://farm7.static.flickr.com/6047/6320479777_17aedf3af8_z.jpg)
主料:豬五花肉約200g、幹粉條約150g.豆腐約250g胡蘿卜2根, 白菜4-5片 配料:油、花椒粉、薑片、蒜末,大蔥、紅辣椒2個、醬油、鹽、鮮湯(約350ml )
烹調過程: 1. 洗好所有的菜備用。 幹粉條泡好,我是用自己做的濕土豆粉條(link; http://bbs.wenxuecity.com/beanstarchnoodles/1086210.html) 2. 五花肉切片,豆腐、切塊,白菜梗和白菜葉分開,白菜梗胡蘿卜切條,白菜葉略大一點,置盤備用。 3. 鍋內放油,放肉片。炒出油, 呈金黃色出鍋置盤備用 4. 放蔥薑辣椒,然後放花椒粉、白菜梗,胡蘿卜.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鍾, 5.加粉條,鹽少許、醬油煮3分鍾,放白菜葉,熟肉片蒜末翻炒2分鍾就好了
![PIC_0213](http://farm7.static.flickr.com/6231/6320479773_83c27d4339_z.jpg)
6根長約17cm油條 用料:中筋麵粉200克、水125克、鹽1/2小匙、酵母(發酵粉)4克、小蘇打1克、油適量
油條的做法: 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鍾; 2、將麵團抹油揉勻,再餳二十分鍾,如此三次,使麵團呈柔軟滑潤的狀態; 3、將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大; 4、將麵團擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鍾, 5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長; 6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。 我們這兒自發粉一般買不到.我用中筋麵粉做了幾次油條都不成功,周六終於找到適合我這菜鳥做的油條方子, 做成功了,雖然隻有八分像,我也心滿意足了 |