綜合了凡人小事兒,涮埽 的炸糕,還有天天飲食的燙麵炸糕.(鏈接如下http://www.youtube.com/watch?v=kl7NrnJYAQI.)做成了這款山寨版炸糕,不過外酥裏嫩,味道還不錯, ![PICT2868](http://farm7.static.flickr.com/6190/6136554297_b7f1769574.jpg)
![PICT2870](http://farm7.static.flickr.com/6077/6136669337_96aac78eec.jpg)
做法如下 1.發麵 糯米粉1杯,發酵粉2茶勺,加適量溫水和好揉勻,加蓋放置在室溫一小時 2.燙麵 中筋麵粉(All purpose flour)1杯,水1杯,將水倒入鍋內燒開,然後將麵粉用沸水燙熟,製成燙麵備用 3.混合發麵和燙麵,揉勻,麵團搓成長條,分成15份 4.手掌放一份麵皮,兩手壓壓平,上麵放一份餡,餡的大小大概是麵皮的四分之三,(我沒有豆沙也沒有紅糖,所以用了黑芝麻餡),麵皮把餡全部包住,,然後輕輕壓平 5.炒鍋加菜籽油6杯,置爐上開大中火,燒到四成熱,然後轉到中火,保持四成熱,(關於油溫,參考天天飲食的燙麵炸糕.鏈接如下http://www.youtube.com/watch?v=kl7NrnJYAQI.)放入炸糕,炸十分鍾,出鍋 |