本程序配方已久經考驗,本人屢試不爽。全過程約用時1小時45分鍾。
【用具】:
- 量杯一隻
- 標準量勺一套
-大號中號容器各一個
- 9"烤派盤一隻
- 擀麵杖,刀
整個製作過程分兩個步驟:
【第一步】雙麵派外殼的製作。
原料:
- 4杯普通麵粉(all-purpose flour,一杯=250毫升)
- 1/2茶匙食鹽
- 3條黃油 (每條4盎司,四條一磅的盒裝,Land O' Lakes或其他廠家產品)
- 1個雞蛋
- 1茶匙白醋
- 3盎司涼水
用量杯一隻盛放打好的雞蛋。把白醋加入雞蛋後攪拌勻,然後加入涼水到1/2杯刻度。
把黃油切成丁 (1/5 ",半厘米)。
將麵粉,食鹽,黃油,蛋加入大號和麵盆,混合揉勻。然後放入冰箱“休息(rest)”30分鍾。
備好的麵料可夠做兩個派。
把麵料平分兩半,一半可用Ziploc密封塑料袋冷凍保存;
將將剩下的一半再一分為二。
將其中一份擀成直徑12-13"的圓餅作派盤襯底(圖);
另一份擀成約10"派蓋,然後切成11-12條1/2" - 3/4"寬的條狀(圖)。
【第二步】
原料:
- 1/2 杯白糖
- 3大調羹(湯匙)澱粉
- 1/4茶匙食鹽
- 1/2 茶匙桂皮粉
- 4杯新鮮藍莓
將上述原料在中號容器中拌勻後加入襯好的派盤中(下圖)。
然後按照下圖編織網狀派蓋。
放入已預熱至425°F (220°C)的烤爐,焙烤50分鍾(或直至呈金黃色為止)。
將派取出冷卻10分鍾後,分為8份。
然後Duang!加一坨Vanilla冰淇淋。時尚派(Pie á la Mode)完工了。
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