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雖然都快11點了,我還是吃了一個下去。 :) 我根據recipe中先加2cup bread flour,然後又加了不止1/2 cup呢。反正麵團在麵包機裏麵不粘內壁就行了。整形的時候我用了手粉。根據我以前做麵包的經驗,餐包的麵團都是會粘手的,吃起來才柔軟。 我送給大家一個雜糧麵包的譜子吧,也是個健康的麵包:
這個屬於硬式麵包: 硬式麵包具有濃鬱的麥香味,其表皮鬆脆芳香,內部柔軟具韌性,是吸引人的最大特色。 大多數的西方人尤愛這種咬勁,是所有麵包中油脂含量最少的。 原食譜: 材料: 1,高筋麵粉650克,全麥麵粉81克,奶粉16克,鹽4克,酵母24克。 2,黑糖105克,水445克,奶油41克 3,鬆子仁16克,南瓜籽仁16克,小米16克,燕麥片32克,核桃162克。 做法: 1,將材料1攪拌均勻。 2,黑糖加水煮溶,冷卻後入做法1中攪拌至麵團有筋性。 3,加入奶油攪拌均勻。 4,加入材料3攪拌 5,將拌勻好的麵團發酵20-30分鍾,分割成每個100克的小麵團。 6,將麵團表麵以適量燕麥片或多種種子沾裹裝飾,等麵團發酵到原體積的一倍大時,即 可入烤箱烘焙。 350F 20-30分鍾 摘自《精美西點》 何正雄著 我做的時候材料減了一些。而且才開始學,做的不是很好。希望有人喜歡,並做的更好。
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