在私房看過紅帽的汽鍋雞，非常懷念小時候奶奶做給我們的汽鍋雞。跟老爸提過之後，他老人家居然跑到北京的雲南辦事處給俺買了汽鍋。後來又去奶奶的舊居找到了當年奶奶用的這口老鍋。我今年暑假回國終於把這兩口鍋都搬回來啦~~~~



大的那個是奶奶留下的真正的建水紫陶，比俺的年紀都大呢~~~小的是老爸在雲辦買的，看得出顏色偏紅，質量明顯不如老的那個╮(╯_╰)╭~~~

為了做這道菜專門跑到WholeFood買了走地雞（Organic Free Range Chicken）



作法很簡單：
1. 雞肉洗幹淨後斬件，放入汽鍋，倒料酒，放薑片，一點白胡椒，一點鹽



2. 把另一口比較深的鍋放3/4的水，將汽鍋放在這口鍋上，大火燒開水，上汽後改小火保持蒸汽一直從小孔中灌入汽鍋，大約3小時。一鍋“明如鏡，清如水”的原味汽鍋雞就做成啦~~~~