毛豆幹絲可以簡單做：幹絲用開水焯兩分鍾，炒炒燒燒即可。要是講究口感，也先用湯加鹽把毛豆和焯過的幹絲煮了 15 分鍾，到幹絲和毛豆柔軟。再起鍋炒雪菜和紅椒丁，加些醬油和胡椒，帶湯放入煮好的幹絲和毛豆，再燒個 3-5 分鍾。如果不喜歡毛豆太爛，就不要和幹絲一起煮。將雪菜紅椒略炒再放生毛豆和煮好的幹絲一起略燒，色澤會綠許多。

其貌不揚，但配飯或粥都舒服。一次多做些，熱吃涼吃都好。隻是最好別用微波爐加熱，會把費時間煮的幹絲叮得象橡皮筋。周末把剩飯煮成泡飯，涼的毛豆幹絲就當鹹菜了。這樣把時間省出來做其他東東吃，或帶孩子出門耍。

剩了些發麵，想想有一瓶花椒鹽老也用不完，因為吃炸的東西少。就加了些宜賓芽菜，象做蔥油餅那樣烙了發麵芽菜餅。味道還不錯。就是下回要把芽菜再剁碎些會更好。