一頓簡單健康的西式晚餐(多圖)
(作者:Futureglory) 這頓晚餐說它特別,不是我的廚藝特別,是我的客人特別,他們就是我的忘年交夫妻---70歲的美人LAVONE和她的丈夫84歲的TONY。LOVONE 是個有28年執照的NATURAL MADICINE TERAPIST, TONY 也是,並且是個退休牙醫,他們都懂得許多中醫,包括藥材和針灸。言歸正傳,LOVONE 是個非常注意健康飲食的人,她隻吃魚,不吃任何紅色的肉,那也不吃我們中餐的炒菜醬油之類。TONY 雖然隨意,但是個老英國,口味也就單一。於是我搜集一下信息,定了以下菜單:
主食:紫米飯(一半白米,一半紫米)菜:豆角,甜菜根(beet),胡蘿卜,三文魚(野生冰凍,據說新鮮的大都農場養的)Sauce: 一包Three cheese, 按照說明加一倍半奶煮成。湯:蘑菇,小青菜,豆腐,雞蛋湯(湯是Lavone 點的,要加點魚豆腐更好,家裏沒有了,隻好用豆腐代替)餐後甜品:CHEESE CAKE PIE (我提前一天做好放到冰箱裏,這是要向大家隆重推薦的,是兒子的最愛,過一段時間就會求我做給他,我做過很多次帶到各種聚會,廣受歡迎,特別是年輕人和孩子們)
兩個BEET是用水煮,約30分鍾,去皮切條。豆角和胡蘿卜同時用鍋蒸熟。米飯也同時在電飯鍋裏。 三文魚:頭天晚上用點salt 和pepper醃上並放入冰箱解凍。用parchment paper (我第一次用,專門用在烤箱裏的) 包起來,魚麵上撒些fresh dill ,擺上切好的檸檬片,包起來後烤箱400度,25分鍾整個下來45分鍾開飯。
下麵說一說兒子的最愛,cheese cake pie麵皮是用crescent rolls dough, 你可以買現成的,需要至少兩桶,但是我都是自己發麵,沒有賣的那麽油膩。我是頭天晚上發上的麵發麵的材料:一杯半牛奶; 1包2.5盎司酵母; 2 勺糖(table spoon); 1/2 杯 butter or margarine;3個雞蛋;4杯半all purpose flour; 發麵的方法:打散雞蛋,奶油要融化,可以在微波爐轉一下,將糖加進去,使勁攪拌,再加蛋液攪拌,成為糊狀。加熱一下牛奶,放入酵母,攪拌讓酵母完全融化。在大盆裏加兩杯麵粉,倒入牛奶,糊狀蛋液一起攪拌,將剩餘2杯半麵粉倒入揉成麵團,密封好,等到發酵成兩倍的大小,就可以用了。說明:這是個比較大的量,我做完cheese cake pie 後,剩下的由做成了豆沙麵包。將發酵好的麵,擀成圓麵皮鋪到烤盤上,再擀一個待用。
Cheese 漿液: 兩包(8盎司每包) cream cheese, 室溫放軟,3/4杯白糖,一茶匙Mexican vanilla extract 混在一起用攪拌器達成糊狀,倒入烤盤,放上另一個麵皮,封好邊。
用一個小鍋,加一大勺紅糖,一茶匙cinnamon 粉,一勺奶油,融化後澆到麵皮上,如果你不喜歡桂皮的味道,就不加cinnamon 粉 。烤箱預熱到350度F,烤約30分鍾,要看著點,每個烤箱的溫度不同,主要是下麵麵皮黃了就好了。
我問Lavone 能不能把他們的照片放到我的博客裏,她立刻擺了個模特的pose, 說難道我還怕中國小夥看上我?逗得我們都笑了。
這頓晚餐真的非常簡單,好吃,健康,看到他們吃的那麽香我也很開心~~~~~~這時去年Lavone 送的一套日本餐具,兒子擺的。
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