準備:所有器具均應高溫消毒。
A。 煮糯米米飯, 涼到溫, 攝氏38度;
B。 加入少量發酵粉, 用量為800-1000:1(重量比), 並攪拌均勻;
C。 裝入消過毒的容器,密閉並留出氣口;
D。 把容器放在溫度約40度的地方(冬天可放在暖風口)約24-48小時。