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喜歡 Le Creuset 也就是最近三年的事兒，以前看到這類笨重的鑄鐵鍋，很是不解，為何人們會喜歡這種沉重且昂貴的鍋？最要命的是她的慢！慢得毫無脾氣。
不然，Le Creuset 還真是有她的脾氣，那就是高傲和細膩。得捧著，沒有力氣，你捧不動 （其實也沒那麽沉）；得順著，沒有耐心，你等不了；得小心，毛手毛腳的，容易被燙著；得了解她，喜歡爆炒的，準糊；做菜沒有感覺的，會做出一團糟；急功近利，非要把一盤青菜想炒成鍋一樣的價值，您會失望。伺候不了？一二百美元，隻能換作一坨廢鐵了。見過朋友光用她來烙餅了，與其說不實用，其實也利用了Le Creuset 受熱均勻這一特色。 況且挺漂亮的，擱哪兒也是一角兒。歎，千裏馬常有，而伯樂不常有，一樣的道理。
要說喜歡，最先吸引我的是她的顏色，傳統精典的 Le Creuset 有橙黃和櫻桃紅，被大眾所追捧，現在又多了白、灰、黃、藍、紫、黑、綠等顏色。食之色也，美食必須配好盆，Le Creuset 能燒、能燜、能烤，也能直接上桌，鍋還如此賞心悅目，豈不快哉？我定是個重色之人，削價時腦袋一熱買了一隻黃色大鍋，試用半年後，越發喜歡，淪陷其中，一發不可收，家裏擺了一溜，看著喜慶。（上次顯擺過了，http://blog.wenxuecity.com/myblog/55706/201302/24442.html 被雪宅在家的周末）
可真正讓我離不開的還是 Le Creuset 做出來的味道。Le Creuset 可以用來慢燉，小火煎，我最喜愛的是用她來烘烤。肉類大都合適，當然也得選好的部位，放上肉、合適的菜，一層一層鋪好，每層都均勻地灑上料，有時放上小半瓶紅酒、白葡萄酒、或中國的女兒紅，蓋上蓋，放進烘箱，半個小時廚房就開始飄香，一個半小時，二個小時左右就能品嚐。其間，喜歡忙碌的，可以乘機去忙下幾道菜，你也盡可以放上一盤CD, 泡上一壺茶，翻上幾頁書，不徐不疾，再打開一瓶合適的紅酒，算好時間讓她醒著。你在等待，等待這次新的嚐試可否達到你的想象和期待，也許會意外，出奇的好味也未嚐不可，這有點像以前用膠片去攝影和期待衝印效果時的心情。上桌，揭蓋，品嚐，滿屋飄香，唇齒歡愉，全家人的眼睛都在亮閃，肉的原汁原味完全烤出來了，外麵的汁兒也完全進去了，肉質細嫩而不木，融合著酒和調料的香，蔬菜也和肉合諧成了一體，增加了美食的色感和多樣。哈，等一等，酒別忘了，喝上一口，美在其中••••••你不必是大廚，有興趣無經驗不要緊，按食譜完全可以做出美味。但用 Le Creuset 更多的樂趣是創新，你必須對食材、調料、搭配、火候有足夠的經驗和感知，對美食有足夠的興致和想象，因為你是在用 Le Creuset 去創作，說大了，這更像是藝術。
想想人生的這道菜又何嚐不要慢慢去煮。慢嗎？其實不然，不同的年齡有不同的滋味，急不得，也穿越不了。各個階段都有一份特色，都有不同的音樂、故事，佐料相隨，但回過頭去看，如果童年沒有天真爛漫過；十幾歲時沒有倔強叛逆、幼稚衝動過；二十幾歲沒有敢愛敢恨、純情浪漫過；三十幾歲沒有掙紮痛苦、敢闖敢幹過；四十幾歲還不能理性寬容、成熟自信過，這樣的人生多少有些遺憾！歲月匆匆，還沒來得及體會往往就流走了，而在我看來，不惑之年正是開始細品人生滋味的時候，有足夠的閱曆和包容心去感知幸福和憂傷，失去和擁有，平淡和起伏，愛和天倫，去回憶，去真正享受孤獨••••••年輕時我們總想著去征服世界，改變世界，現在考慮更多的是世界和家庭需要我們做些什麽，而自己又適合做些什麽。
生活如小烹，我們大都不缺原料，不缺渴望，不缺機會，缺的往往是心境、興趣和時間。多給自己和家人一點時間、一點調料吧。生活的滋味也是慢慢煮出來的，靠一點一滴地去積累，一歲一步地去嚐試，有時要大刀闊斧，有時又需要細致和耐心，然後才有了各種調味後的美味與感知。生存之道，講了太多的速度和效應，同樣需要我們調整心態，去充分地享受、品味一點慢煮的生活。
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Sun-Dried Tomatoe 小排，自創。小排，Sun-Dried Tomatoes，紅酒，意大利幹製混和葉，小洋蔥頭，薑，蒜，黑糊椒，冰糠，海鹽，醬油，半小時後加胡蘿卜。375C, 一個半到二小時左右根據肉量。
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燒鴨。揚州傳統做法，小火燜。Le Creuset 受熱均勻，肉嫩，味香。
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大煮幹絲+炒冬瓜。揚州傳統菜，白豆幹切薄片，再切細絲，濾水，加清雞湯，大蝦米，冬筍，木耳，薑絲，鹽，用Le Creuset 的湯鍋煮，中間不要翻動幹絲。完成後直接上桌，冬季還可保溫。
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豆腐肉獅子頭+辣味蘿卜包
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#說明，喜歡做菜，但極少拍菜，很多 Le Creuset 的美味，沒有照片記錄，全美到胃裏、心裏了。有這麽一天，女兒說想吃肉了，難得用三隻 Le Creuset 一起燒並拍了下來。
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