豆角燜麵是我家老少爺們的最愛,每次我一做燜麵,我大兒子就尋著味兒坐在飯桌旁喊餓。我老公迫不及待的給我遞盤子拿筷子。小的隻會一個字,麵麵,然後就悶頭大吃。閑話少說,我來介紹如何做燜麵
原料:1) 豆角 1磅,掰斷 2) 蝦仁 0.5磅,切丁;豬肉 0.2磅,切絲(加什麽肉可以根據個人的愛好,也可放雞蛋), 3) 褐色糙皮土豆 0.5磅,切丁(也可不要) 4) 寬麵(手杆最好,我有時偷懶買台式陽春麵代替)2磅 輔料 1) 萬家香陳年醬油,50~70克(鹹淡依個人口味而定,如果放雞蛋就不用醬油,放鹽,多少自定) 2) 蒜三頭,切碎;薑三片 3) 雞蛋清一個,鹽少許,糖少許,青島啤酒一勺和蝦仁,肉絲分別抓勻備用。 做法 1) 炒鍋放油煸薑片至焦黃撈出,下肉絲和蝦仁煸炒至變色盛出放一邊。 2) 炒鍋放一些底油,下鍋炒豆角,待豆角變色,放土豆丁翻炒,最後放入蝦仁和肉絲,加醬油翻炒,放水一碗,剛好沒了菜, 3) 待鍋開,碼麵,盡量把麵揪短些,碼一層麵,鋪一層蒜碎,直至把麵碼完,把蒜全部撒在麵上。蓋上鍋蓋,開中小火燜,大約40分鍾開蓋把麵翻勻,十分鍾出鍋。啊那叫一個香! 4) 開吃 5) 最好煮個小米棒茬粥,那叫一個美。
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