家裏有時候有前一天的剩米飯，我一般第二天通常會把它做成炒米飯或煎米餅之類的。前些天試著用剩米飯做了這個雞肉蘆筍飯，家裏的美食家吃了以後讚不絕口，於是記錄下來留給自己，也和大家分享。
其實很簡單， 就是將剩米飯放在一個帶蓋子的蒸碗裏鋪平，上麵放上炒好的雞肉和燙熟的蘆筍，再澆一些自己配的汁（用一點蠔油，生抽，香油加一點水調勻），然後將碗蓋上蓋子，放入蒸鍋蒸15分鍾就好了。 端上桌，打開蓋子香味撲鼻， 用勺子拌勻後享用吧。
這個飯也可以直接用生米來做，就成了肉菜燜飯。 即用電飯鍋先做米飯，待米剛剛煮完（電飯鍋開關自動跳入燜的階段）時打開電飯鍋蓋子，放入炒好的雞肉和燙熟的蘆筍，叫上自己配的汁。再蓋上電飯鍋蓋子燜20分鍾，就好了。
還可以發揮出其他的菜式，比如雞肉卷和扁豆燜飯，等等。這裏雞肉卷是事先做好的，將雞腿肉去骨，用鹽和一點花椒粉， 生抽，老抽，蜂蜜，蒜沫薑沫兩麵抹勻，醃製一個小時後上鍋蒸熟，放涼切片。扁豆和胡蘿卜要事先煮熟。澆汁按個人喜好配製，我還是用了上麵的澆汁，也很好吃。
