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平時很愛吃排骨。我家的美食家們愛吃肉做得軟一些的排骨。於是想起了從媽媽那裏學來的軟蒸肉的方法，如法炮製做了排骨，很軟，入味，香！
如果您家人有喜歡吃軟嫩的排骨的，可以試試這個方法。
材料：豬肋排500克，薑一小塊切成沫，蒜兩瓣切成沫，蔥一顆。
調料：生抽1大匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，黃豆醬一大匙，番茄醬1大匙，蜂蜜一茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，鹽1.5茶匙。
做法：
（1）將排骨用冷水泡出血水，洗淨，瀝幹，沿著骨縫切成條，放在一個大碗中，加入生抽，老抽，料酒，黃豆醬，番茄醬，蜂蜜，薑沫，蒜沫，將排骨與調料充分調勻。然後將排骨放入冰箱醃製過夜。
（2）第二天將醃製過的排骨取出，加入鹽，澱粉，香油，與排骨充分調勻後，將排骨沿碗的四周排好，碗中間留一個空隙，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開冒氣後，蒸一個小時即可。
（3）取一個大盤子，盤底鋪上生菜，上麵擺上排骨。撒點蔥絲即可上桌了。
備注：1 大 匙 = 15 毫升（1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。
煮婦心得：醃製排骨的調料可以根據個人口味加減，隻要注意醃製時不要放入澱粉，到蒸之前才放入澱粉就可以了。
Happy Cooking !
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