原料:
鯰魚500克、韭菜20克、小麥麵粉20克配料:
料酒10克、白砂糖20克、醬油10克、蔥汁10克、薑汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉10克、豬油120克 做法: 1、 鯰魚收拾好,兩麵刳上蘭草刀,切成段; 2、 韭菜洗淨切段; 3、 鯰魚段沾勻麵粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出; 4、 勺內留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色; 5、 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開; 6、 下入炸好的魚段,用小火燒透; 7、 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃; 8、 用澱粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺。 |