香辣肉絲

食材：香菜，瘦肉絲，蒜切片，幹辣椒絲，澱粉，菜油，水，料酒，糖，醋，醬油，花椒麵，薑末，薑粉。

做法：1，把肉絲放入大碗中，加入澱粉水，料酒，醬油，花椒麵，薑粉調勻備用，香菜切段，小碗調汁，加入一點澱粉水，醬油醋糖，不要太多。2，小鍋內放入適量的菜油，把肉絲一個一個放入炸熟。3，鍋內放入適當的油，加入幹辣椒絲和蒜片炒，放入調好的汁翻炒幾下加入炸好的肉絲煸炒幾下讓汁掛均勻，加入香菜關火翻幾下即可上盤，有條件可以在肉絲下鍋之前二次炸一次，更脆。