豬肉要想涼著吃,最香最爽口的就算冷拚肘子啦,好長時間沒有吃了,在中國店買了一個小肘子,回家後,做成醬肘子,放在冰箱裏,等涼透了,可以吃上一個星期,算是大大滿足了口福啦。
用料:
A,一個2磅重的豬肘子,
B,2片薑,2瓣蒜,一個小幹辣椒,一小點花椒麵,一個大料,10顆花椒粒,一小勺鹽,一小勺糖,一大勺料酒。兩大勺醬油。
做法:1,把豬肘子放在有滾燙開水的大鍋裏,水要沒過豬肘子,煮出不幹淨的東西,之後,拿出,過清水衝洗幹淨表麵。
2,高壓鍋放滾開的水,將幹淨的肘子放入,加上 B料,蓋上蓋子大火煮,等高壓鍋上了汽,中火30分鍾,小火20分鍾,關火依舊放在爐子上(電爐)。
3,待肘子溫度可以用手碰的時候,把肘子從鍋裏拿出,將骨頭撤去,把肘子卷起,皮在外,放在一個朔料袋裏, 將朔料袋裏的肘子包緊,用繩子捆緊,放置在冰箱裏,待肘子涼透了,可以隨時拿出切片上盤。
![](http://i53.tinypic.com/4rotty.jpg)
![](http://i54.tinypic.com/1in8kg.jpg)
![把肘子拿出來](http://i52.tinypic.com/14av2nr.jpg)
![](http://i55.tinypic.com/mls8le.jpg)
![](http://i53.tinypic.com/2dm7er9.jpg)
![](http://i55.tinypic.com/2me1nns.jpg)
![](http://i51.tinypic.com/zirogn.jpg)
|