隔離居家令至今已7個多禮拜, 可惜感染率還是不見大幅下降, 很多人都待不住了, 但是疫情沒控製好, 疫苗又沒有, 開放,返工若再遇二次爆發結果無法想象。。。 100 多年前的西班牙流感便是近代史上一個最慘痛的教訓。 那天讀了Xiaxi的博文 “ 102年前的曆史經驗值得注意 ”更加增添了一絲擔憂。
前幾天“人民的希望” 傳出好消息, 令人高興, 然而這藥的副作用報道得很少, 認識的一位朋友這次因感染已入ICU,因了這個藥救了他的命, 命倒是救回來了, 但肝壞了。。。
原先的居家令到5/4 , 還好北加的6個 County 決定延長居家令到5/31, 心稍微放下一點。。繼續宅!
發現LD總是在櫃子裏找吃的, 問餓了嗎? 說嘴饞, 想吃點甜點, 居家至今已經吃了10盒Godiva巧克力了, 我都有些擔心他的血糖, 所以做的甜點以少糖和無糖為主。
因為活動量少了, 所以我將甜點放入小的杯子, 即甜了嘴又不會過量, 腰圍還是要的 :)
這是無添加糖版的蔓越莓杏仁條, 甜味從蔓越莓來
還有杏子醬方塊酥(家裏去年杏樹大豐收, 做了很多無添加糖版的杏子醬, 吃到最後一瓶, 用它來做方塊酥, 自然酸甜, 非常合我的口味)
最近菠蘿/鳳梨比較便宜, 網購了些, 那就做些鳳梨酥。 這個是真正的鳳梨酥, 用100% 菠蘿/鳳梨做的, 外麵買的很多是用冬瓜做的餡。
餡料
- 菠蘿/鳳梨 (Pineapple): 1 隻
- 白脫 (Butter): 10 克 (g)
- 龍舌蘭 (Agave): 1 大匙 (TBSP)
- 檸檬汁 (Lemon Juice): 1 茶匙 (tsp)
- 鹽 (Salt): ¼ 茶匙 (tsp)
皮料:
- 杏仁粉 (Almond Flour): 20 克 (g)
- 蛋黃 (Egg York): 2
- 麵粉 (All Purpose Flour): 130 克 (g)
- 白脫 (Butter): 100 克 (g)
- 糖粉 (Powdered Sugar): 30 克 (g)
- 鹽 (Salt): 1 克 (g)
- 全脂奶粉 (Dry Milk): 20 克 ( g)
注: 很多配方用的紅糖 50g 和麥芽糖40 g 我用 Agave (龍舌蘭)代替, 奶粉不要用嬰兒奶粉
鳳梨酥的做法:
餡:
- 1. 菠蘿用打成泥, 擠掉水, 不粘鍋翻炒
- 2. 加入白脫, 鹽, 檸檬汁翻炒
- 3. 快幹時, 加入龍舌蘭
- 4. 待菠蘿泥抱成團, 關火, 放涼
- 5. 搓成一個個小球,然後入凍室冷藏一會, 包起來會容易些
皮:
- 1. 白脫軟化, 打至順滑
- 2. 入糖粉打至蓬鬆
- 3. 分多次加入蛋黃, 打至完全融合
- 4. 麵粉, 鹽, 杏仁粉, 奶粉混合後篩入3 (蛋黃白脫混合液)
- 5. 用刮刀拌勻
- 6. 麵團入冰箱冷藏一會兒 (注意不是凍室)
鳳梨酥:
- 1. 麵團分成12 份, 包入餡
- 2. 烤箱預熱320 ℉
- 3. 烤 25 分鍾出爐
這個鳳梨酥以前做了給女兒帶去學校與同學一起下午茶, 她的台灣同學說: “哇, 好好吃哦, 就像在台灣吃的一樣欸。。。”
最近看到這張圖, 覺得很有意思, 2020年至今我們淨在家裏見證曆史了
既然不能出門, 那就看看星空, 本來想看SpaceX starlink, 結果沒看到, 卻看到了金星合月。。。
願這漫漫長夜盡快過去, 黎明早日來臨。。。
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