居家隔離前, 我每天早早起床給小女兒做早餐和午餐便當, 每天早晨都是急吼吼, 碰上她賴床, 真的很抓狂。。。
如今沒有了這份緊迫, 每天睡到自然醒, 心情舒暢地做三餐, 變著花樣做, 晚餐最少四菜一湯, 量不多, 葷素搭配, 好吃不懶做, 大家滿意。我不是高手, 也在不斷地邊做邊學。
當然囉, 一日三餐不可能頓頓精雕細琢, 有時候幾個快手菜也能使大小滿意。 介紹幾個快手菜和點心作為早, 中, 晚餐的參考
黑鬆露芹菜雞胸肉三明治
姐姐送我一瓶黑鬆露醬, 放了很久一直沒想好怎麽吃, 現在居家不用趕時間, 可以做個美味早餐。 (沒有黑鬆露可以不放)
材料:
做法:
- 芹菜切粒狀, 入開水過一下,
- 防感冒湯裏的一塊雞胸肉, 取出, 用勺子弄碎, 撒入黑胡椒
- 加入燙過的芹菜粒,加蛋黃醬, 拌勻
- 將麵包片放電餅鍋裏烤一下, 塗上黑鬆露醬, 再夾上雞肉芹菜, 非常美味
私房涼拌麵 – 做個拌麵鹵或醬備著,
做法:
- 油燒熱入花椒熬, 將花椒撩出
- 在花椒油裏下薑末, 蒜末, 蔥末。 辣椒幹, 醋, 醬油, 糖慢慢熬
- 熬好的sauce漏勺過濾備用
- 一鍋熱水燒開, 下麵, 麵熟後撈出, 過冷水
- 麵中澆上花椒油sauce,拌勻, 麵上 放些蔬菜, 葷菜
- 中午吃又快又好吃
烤龍蝦:
做法:
- 烤箱預熱450 度
- 龍蝦尾洗淨, 剪開, 取出龍蝦肉, 撒上檸檬鹽,紅 辣椒粉,黑胡椒, 蒜粉,醃一會兒 (注: 龍蝦本身就鹹, 所以加料都是用指尖的量)
- 白脫切小片鋪在龍蝦上
- 入烤箱15分鍾
五香豆幹拌茼蒿
做法:
- 茼蒿洗淨, 入熱水燙一下(1分鍾), 撈出放涼
- 擠一下水分, 切成末狀
- 五香豆幹, 切成末狀
- 以上切末步驟若嫌麻煩, 入食品攪拌機手動幾下就行
- 熱鍋入麻油,醬油, 蠔油, 糖, 混合均勻, 關火
- 入茼蒿和五香豆幹末拌勻, 出鍋
杏仁薄片:
以前我做過一個麵粉版的杏仁薄脆, 很好吃, 曾經在私房看到一位高手介紹了越南米紙版的杏仁薄片,一直想試試, 終於找到時間試試,非常棒。
材料:
- 越南米紙若幹
- 雞蛋: 1 隻
- 糖: 1 小勺
- 油: 1小勺
- 杏仁片: 若幹
做法:
- 烤箱預熱350度
- 將糖和油加入雞蛋打散
- 用刷子刷在米紙上
- 撒上杏仁片
- 入烤箱中間那層烤 8 分鍾
- 取出, 放涼
這個米紙做的杏仁薄片又脆又香, 簡單易做。
居家隔離一日三頓天天做有時也會煩,如果碰到挑食, 囉裏巴嗦的, 煮婦一定會瘋狂。在居家隔離初期, 我就將這個準則轉送給家裏每位食客, 從此安寧, 哈哈 :)
希望居家隔離結束以下場景不會在我家出現 :)
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