年菜 -- 金線吊葫蘆
文章來源: 雅佳園2018-02-12 11:41:58

窗外春意漸濃, 

IMG_7523

快要過年了, 開始準備年菜。 一般我會準備十道菜寄予新的一年 十全十美!

我家這道金線吊葫蘆 的年菜是外婆傳下來的過年必做菜。

小時候最喜歡吃外婆做的菜, 她不僅菜做得好, 而且她還會講故事 。 記得外婆告訴我們這個菜的典故 - 當年乾隆皇帝微服下江南, 去到陽澄湖邊農家, 農家嫂嫂給他們做了一盤炒菜, 乾隆皇帝吃了龍顏大悅, 連讚好吃, 問隨從: “ 這菜叫什麽?” 隨從一看是黃豆芽,可是皇帝吃的菜名不能隨便起的, 礙於微服, 隻好靈機一動回主子 : 這盤菜叫 “金線吊葫蘆”。。。 從此江南民間就多了一個金線吊葫蘆的菜。。。

有了這個故事, 我們吃起這個年菜是更有滋有味。。。

金線吊葫蘆其實就是炒黃豆芽,不過仔細想想那隨從挺聰敏的, 黃豆芽的豆像隻葫蘆,葫蘆在中國是一種吉祥物,可以用來辟邪,還可以消災, 上麵的芽用金線來形容, 對於皇帝也是再貼切不過了。

IMG_8307-001

外婆用這個菜來作為年菜意寓著平安,發達。 菜名好, 味道也清口。 在大魚大肉的春節, 這道菜是我的最愛!

材料:

• 黃豆芽: 1 包

• 油豆腐/豆泡: ½ 包

• 油: 1 TBSP

• 鹽: 少許

• 醬油: 1 tsp

做法:

1. 將鍋燒熱加油

2. 入黃豆芽翻炒

3. 加鹽

4. 加油豆腐/豆泡(油豆腐最好剪個小口, 可以入味)翻炒

5. 入醬油, 蓋上鍋蓋燜一會兒 (1分鍾 左右)

6. 起鍋

IMG_8311

祝大家新年平安, 事業發達!