到日本旅遊的朋友越來越多,日本國土小交通方便,去什麽地方遊覽觀光事先都查得很詳細,具體到吃什麽,雖說知道日本好吃,但未必吃得理想,所以想就我所知介紹一些。
對日本的吃食,美食者都知道兩樣:拉麵、神戶牛。這兩樣好吃沒錯,但也是個誤區。
首先說拉麵,沒有當地人引導你很難找到真正好吃的店。拉麵好吃在湯,熬湯要用上大半夜功夫,一般中餐館的拉麵你就免了吧。
開拉麵店比較容易,一些不願被組織束縛、不願受人支配管製的青年一口大鍋鬧革命,研製出湯和與湯相配的麵條就可以開店,當一店之主。但是租不起漂亮的門臉,所以好吃的拉麵店一般都比較小,而且簡陋。
1 我長走時拍的拉麵店。這樣的店進去沒錯。
2 網上看到的拉麵店。這種店可進!
3 網上看到的拉麵店。這種店可進。
4 我家附近名店的“台灣拉麵”。“台灣拉麵”是日本人發明的,很辣。
5 下麵一直到14圖都是網上名店的拉麵。不過,不管什麽店的拉麵,都油大偏鹹,不適者趁早作罷。
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既然到了日本吃烏冬麵、蕎麥麵更可靠,即便是很便宜的地方也會有講究的陶器大碗,麵的種類非常多,你點哪個味道、口感都不會錯。
15 到了京都,你可別錯過吃一碗鯡魚蕎麥麵。鯡魚是醃製過的,微甜沒有腥味。其他任何城市的蕎麥麵店都能吃到這個,據說京都的最好。
我常去的店。
鴨肉蕎麥麵也是典型的吃法。
日本人最喜歡的蕎麥麵吃法,特別是每年新蕎麥剛下來的時候這樣吃,說是可以吃出新蕎麥的香味。隻吃蕎麥麵條的話一會兒就餓,一般都要再加點主食或油炸的天婦羅。
16 蘑菇蕎麥麵
17 山菜蕎麥麵
18 最普通的烏冬麵
19 年糕烏冬麵
20 涼烏冬麵
21 醬烏冬麵
22 烏冬麵吃法很多很多。
23 扁寬麵,日本叫kisi麵。
24 kisi麵的涼麵。
25 麵上放蘑菇、炸豆腐,典型的日本吃法。
電視上曾經介紹過名牌牛肉的飼養過程,成長階段飼料不同,更有在出欄前一個月給牛聽輕音樂、喝啤酒的,為的是讓牛放鬆,以致牛肉鬆軟。肉質鬆軟是日本牛肉的最大特點。
26 不管什麽名牌,追求的最高境界是“霜降牛肉”,即肥瘦相間。看出來了吧,“霜”都是脂肪=肥肉。醫生呼籲老人少吃這種肉。
這樣的肉價格大約是價格28700日元/kg
27 蘸調汁後在鐵板上烤。“霜”少一點兒的吃著安心。
28 高級烤肉店的。
29 我家附近的一家說是用仙台牛肉飯店,這是牛舌套餐,四塊烤的,一塊燉的(1500日元)。我才不信它是仙台牛的牛舌呢,當然我也不知道真正的仙台牛的口感。
30 一般百姓在超市買這種“霜”降的不勻的牛肉。
先說到這兒,我得做晚飯去了。
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