看著大蝦LG心血來潮：做椒鹽蝦吧。靜默一秒，把反對的話咽了回去。難得吃次油炸食品，滿足下也可以。

食料及處理（2人份）

1. 1.  帶頭大蝦15隻左右（蝦拉直有我一掌長），剪去硬刺和須，衝洗後用廚紙吸幹水，撒澱粉抓勻備用；
2. 2.  蒜2瓣剁茸；薑一塊剁茸（量等同蒜）；2根蔥取根部切花；洋蔥1/3切碎；尖椒1-2個（視喜辣程度）切碎；椒鹽粉1茶勺（椒鹽粉製作見後）；
3. 3.  油200ml。

製作

1. 1． 深一點小鍋加一杯油，燒熱後分批將大蝦炸至剛熟撈出；
2. 2.  濾勺撈幹淨油鍋中殘渣；
3. 3.  分批將炸熟的大蝦複炸約30-40秒撈出；
4. 4.  大鍋加1湯勺油，燒熱後加入蒜茸薑茸蔥花辣椒碎洋蔥碎，中火炒香，倒入大蝦，加1茶勺椒鹽粉，關火，翻勻出鍋。

1）椒鹽蝦香香脆脆，蝦殼全嚼碎下肚。

2）鍋中油過濾後即是又香又紅亮的蝦油，裝瓶放冰箱保存，做蝦油豆腐，拌麵條都很好。

* 椒鹽粉製作：一把粗鹽（100克左右），一把青花椒（約1湯勺），一把幹辣椒（10個左右）混合。鍋燒熱後加入混合物，轉中小火炒香花椒鹽（約7-8分鍾）。將炒香的花椒鹽放臼中搗成粉末狀，做好的椒鹽粉裝瓶後可用於做各種椒鹽味的菜，但不要放久以免香味走失。

* 如果嫌做椒鹽粉麻煩的話可以在製作第4步加油時加一把花椒，炒香後將花椒撈出棄之，再繼續下麵程序。

這些天花開得轟轟烈烈看著嘴合不攏，喜慶。

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