昨天請3家朋友吃飯,為感謝朋友們,為朋友參加市競選加油。
沒有比看到做的菜受歡迎,被吃光更開心的主人了。不光是我,4位主婦一致的觀點。
前一陣LG想吃不放一滴水,小火烤的紅燒肉,嫌麻煩我沒答應。他打一棒給顆糖,逼得我就範做了鍋。吃得滿意,這次請客定菜譜第一個就是這鍋紅燒肉。
應該用五花肉做,漂亮不說還可以真正的入口即化。櫃台前猶豫一番,怕朋友們嫌肥,最後買了塊腿心肉。2.7公斤吃掉約2公斤,剩下都是瘦肉,後悔沒買五花肉。
幾個朋友要紅燒肉的方子,老規矩,發個貼。
- 1. 肉洗淨吸幹水切塊;
- 2.鑄鐵鍋加熱,加1湯勺油+6片薑+1湯勺紅糖,小火炒糖色;
- 3.倒入肉,煸至金黃,烹100ml花雕;
- 4.加半茶匙鎮江香醋,3湯勺Kikonman 醬油,少許鹽,3粒丁香,2片月桂葉,1顆草果;
- 5.鍋蓋蓋後放入預熱至225華氏度的烤爐,烤7小時;
- 6.改200華氏度烤1.5小時;
- 7.取出鍋,撇去上層油,上桌。
注:若放2-3湯勺糖炒糖色則不用放醬油
教訓:用五花肉,用五花肉,用五花肉。否則麽,就如這張照片,賣相不好。
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草果
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生活小廚:
- 不放一滴水,烤了8個半小時的紅燒肉
- 筍油
- 清蒸鱸魚
- 口水雞
- 學做蔥燒海參
- 涼拌兔子
- 水煮肉 水煮雞 水煮魚
- 醬鴨
- 麻婆豆腐
- 蝦醬豆腐
- 蒜泥白肉
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- 生煎鴨
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉燒
- 白菜粉條
- 啤酒鴨 烤鴨
- 炒海參 燴海參
- 鱈魚豆腐
- 請老外吃酸菜魚
- 宮保雞丁 魚香雞絲
- 涼皮涼粉
- 海鮮沙拉
- Tapas--- 黃油蘑菇
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊
- 茄汁肉片
- 蝦仁滑蛋
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
- 腐竹素什錦
- 糖醋裏脊
- 玉米枸杞雞蛋羹
- 學做的家常鹽水鴨,吃過最好的
- 朋友做的韭菜盒子
- 茄子煎封,鱈魚水煮
- 烤排骨,昨晚餐桌上的亮點
- 豬腳沒買到,烤了個豬蹄
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦,涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條,蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦,酸菜魚,香煎幹貝,煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵?沒關係,拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲,素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排,陽春麵
- 一碗粥,兩個花卷,幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎,排骨的不同做法
- 烤鮮(幹)貝, 煎鮮(幹)貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
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