冬筍的誘惑我抵擋不住。謝謝天,現在中國店基本上每年隆冬初春都有冬筍賣,不新鮮,還很貴,可是好吃啊。雞或鴨或排骨裏加塊自己醃的鹹肉,切2隻冬筍放進去,又香又鮮的醃篤鮮,你抵擋得住?
上個月看到冬筍,今年最後一批,抱回一袋,醃篤鮮燉了一鍋又一鍋。那天無意間看到介紹熬筍油,有點像油燜筍。好主意,我也熬一瓶。於是將今年的最後一隻冬筍奉獻給了筍油。
食材
- 1. 冬筍1隻,去殼,切小塊;
- 2. 蔥白4-5根,切丁或小段;
- 3. Kikkoman醬油1湯勺,糖1/3茶勺,鹽少許。
製作
- 1. 鍋中加2湯勺植物油,燒至6成熱,改中小火,倒入切好的筍塊和蔥丁,煸炒2-3’;
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- 2. 加入醬油,糖,鹽,繼續煸炒2-3’;
- 3. 加入200ml植物油,改最小火,慢慢熬30’至水份熬幹,離火;
- 4. 冷卻後撿去蔥白,裝瓶(油封住筍),放冰箱可保存1個月。
注
- 1. 筍切厚些,否則太幹筍不脆;
- 2. 燒豆腐,炒白菜時加點筍油及筍很提味,筍油拌麵好吃。
擀了一把麵,一碗筍油拌,一碗添勺雞湯。
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生活小廚:
- 筍油
- 清蒸鱸魚
- 口水雞
- 學做蔥燒海參
- 涼拌兔子
- 水煮肉 水煮雞 水煮魚
- 醬鴨
- 麻婆豆腐
- 蝦醬豆腐
- 蒜泥白肉
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- 生煎鴨
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉燒
- 白菜粉條
- 啤酒鴨 烤鴨
- 炒海參 燴海參
- 鱈魚豆腐
- 請老外吃酸菜魚
- 宮保雞丁 魚香雞絲
- 涼皮涼粉
- 海鮮沙拉
- Tapas--- 黃油蘑菇
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊
- 茄汁肉片
- 蝦仁滑蛋
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
- 腐竹素什錦
- 糖醋裏脊
- 玉米枸杞雞蛋羹
- 學做的家常鹽水鴨,吃過最好的
- 朋友做的韭菜盒子
- 茄子煎封,鱈魚水煮
- 烤排骨,昨晚餐桌上的亮點
- 豬腳沒買到,烤了個豬蹄
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦,涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條,蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦,酸菜魚,香煎幹貝,煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵?沒關係,拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲,素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排,陽春麵
- 一碗粥,兩個花卷,幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎,排骨的不同做法
- 烤鮮(幹)貝, 煎鮮(幹)貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
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