口水雞這個名字實在不好,聽著倒胃口,害得我至少十幾年沒做這道菜。想給它改個好聽的點的名字,香辣拌雞?
食料處理及製作(6-8人份)
- 1. 8個去骨雞小腿(也可以用帶骨雞腿,整個大腿或小腿)洗淨剔除油;
- 2.鍋中加水,4-5片薑,少許鹽,水燒開後放入雞腿,加2湯勺花雕,燒6分鍾左右(帶骨雞腿需多燒4-5分鍾)至雞肉剛熟;
- 3. 撈出雞腿放入冰水中冷卻;
- 4. 取出冷卻過的雞腿切成小塊裝盤(帶骨雞腿則需去骨後切塊)。
調料汁
- 1. 2-3根蔥切花,4-5瓣蒜切茸,3-4個尖頭椒切碎,1湯勺炸花生米壓碎,1湯勺熟芝麻,放入小碗中;
- 2. 3湯勺油,加一湯勺花椒,熬香後透過濾勺澆入碗中;
- 3. 碗中加Kikkoman醬油3湯勺,鎮江香醋1湯勺,糖1/2茶勺,麻油1湯勺,辣油1湯勺,雞湯2湯勺,調勻後澆在雞塊上。
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生活小廚:
- 口水雞
- 學做蔥燒海參
- 涼拌兔子
- 水煮肉 水煮雞 水煮魚
- 醬鴨
- 麻婆豆腐
- 蝦醬豆腐
- 蒜泥白肉
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- 生煎鴨
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉燒
- 白菜粉條
- 啤酒鴨 烤鴨
- 炒海參 燴海參
- 鱈魚豆腐
- 請老外吃酸菜魚
- 宮保雞丁 魚香雞絲
- 涼皮涼粉
- 海鮮沙拉
- Tapas--- 黃油蘑菇
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊
- 茄汁肉片
- 蝦仁滑蛋
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
- 腐竹素什錦
- 糖醋裏脊
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- 茄子煎封,鱈魚水煮
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