昨天在朋友圈發牢騷：假期去哪呢？歐洲去不了，人家倒是對我們開著門，可是旅行回來不隔離就去上班，萬一有點啥怎麽對同事交代。LG說要不化2周自駕去王子島和Nova Scotia兜一圈？我做行程，查ferry時刻表時感覺不對勁，細查，東四省相互間旅遊可以，其它省去東四省的遊客需要先自我隔離14天。不怪別人嫌棄，誰讓我們是疫情重災區呢，隻有自己省和鄰居安大略省可去。討論來討論去，火冒，哪也不去了，宅家!

發了幾張吃的照片，幾個朋友要方子。我說：“發了吃的朋友們要方子是我最開心的事[呲牙]。煮婦愛煮，煮了當然希望家人愛，朋友愛啊。”

蛋糕和麵包方子現成，馬上發出。好吃的豆腐方子來了。這是我看YouTube視頻後稍加改變學做的，不是原創。

食料

1. 1. 嫩豆腐約500g，切成約1cm厚的片。燒開水，加點鹽，倒入豆腐焯2分鍾，撈出濾水；
2. 2. 番茄3個，洗淨去蒂後切成小丁備用；
3. 3. 雞蛋2個打勻；
4. 4. 蔥1根切花，蒜2瓣切茸，濕澱粉，牛肉濃汁1湯勺（或醬油2-3湯勺，糖1/2茶勺）+約250ml水，調勻備用。

烹製

1. 1. 濾幹水的豆腐放在一平底盤中，倒入打勻的蛋液，轉動盤子讓每片豆腐都沾上蛋液；
2. 2. 平底不粘鍋中加入油（量稍多些，跟平時炒雞蛋油量差不多）燒熱，轉小火，將沾上蛋液的豆腐傾入鍋中（不要讓豆腐重疊），煎至金黃（期間搖動鍋）後翻麵，再煎至豆腐兩麵金黃後盛出；
3. 3. 轉中火，原鍋剩油中加入蒜茸煸炒幾下放入番茄丁，煸炒出汁，煸至汁稠幹；
4. 4. 輕輕倒入煎好的豆腐，倒入調料汁，轉小火燜約5分鍾，期間用勺舀湯汁澆在表麵；
5. 5. 轉大火，湯汁將收幹時分批倒入濕澱粉勾芡，關火，淋少許麻油，裝盤，灑上蔥花。

茄汁雞蛋豆腐

體會：

1. 1. 放牛肉汁看上去沒有茄汁樣（吃著有番茄味，加牛肉汁味道很好）。如果不放牛肉汁（或醬油），改為加鹽，加高湯，成品菜更像茄汁模樣；
2. 2. 番茄去皮賣相漂亮。

1. ************************

2. 今早打開微信朋友發來她“作業”，她說：“我交一下作業：番茄多了點，一個有點小，用了2個。豆腐切得厚薄不勻。吃客滿意，謝謝配方，高！”我說：“你做的才是茄汁雞蛋豆腐，比我的漂亮”朋友回：“過獎啦！我沒有牛肉高湯，用了半塊小牛肉調料。番茄一個去了皮，一個沒去，去皮了會好看一些。”

3. 朋友的茄汁雞蛋豆腐，比我這個師傅做得漂亮！

4. 

5. 朋友喜歡這款豆腐，隔天又做了發來照片，天，太漂亮啦。

6. 生活小廚：

7. 茄汁雞蛋豆腐
8. 生煎鴨
9. 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
10. 叉燒
11. 白菜粉條
12. 啤酒鴨 烤鴨
13. 炒海參 燴海參
14. 鱈魚豆腐
15. 請老外吃酸菜魚
16. 宮保雞丁 魚香雞絲
17. 涼皮涼粉
18. 海鮮沙拉
19. Tapas--- 黃油蘑菇
20. 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
21. 大廚出手 --- 糖醋雞塊
22. 茄汁肉片
23. 蝦仁滑蛋
24. 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
25. 腐竹素什錦
26. 糖醋裏脊
27. 玉米枸杞雞蛋羹
28. 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的
29. 朋友做的韭菜盒子
30. 茄子煎封，鱈魚水煮
31. 烤排骨，昨晚餐桌上的亮點
32. 豬腳沒買到，烤了個豬蹄
33. 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
34. 江南女人做的油潑辣子麵
35. 油淋雞
36. 幾盤好吃易做的家常魷魚
37. 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
38. 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌
39. 涼拌熱烤吃土豆
40. 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口
41. 扔進烤箱的蔬菜              
42. 不放一滴醬油的紅燒肉
43. 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
44. 我的第一鍋豆角燜麵
45. 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
46. 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
47. 茄子豆腐煲，素燜筍幹
48. 排骨蒸芋頭
49. 什錦鍋
50. 大排，陽春麵
51. 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜              
52. 飯祖宗要吃的炸醬麵
53. 糖醋粉絲,麻辣粉絲
54. 濕烤羊腿
55. 煎封桂花魚
56. 奶油南瓜湯
57. 肉,可以涼拌著吃
58. 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
59. 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
60. 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦