這兩年鴨子吃得很頻繁,LG鍾情烤鴨,故絕大多數情況下都是烤。那天跟朋友煲電話粥,她問我烤鴨怎麽做,我說了步驟後她說她鴨子醃過後生煎。正好解凍一隻鴨,我提議生煎,LG猶豫一番同意試試。於是就試了次生煎鴨,說香煎鴨也可以,因為確實很香。
處理:
- 1. 1隻鴨解凍後去掉沒拔幹淨的毛,切下翅膀。鴨子對半切開後攔腰切斷,剔除油,洗淨用紙擦幹;
- 2. 灑鹽,胡椒粉,抹勻後放冰箱醃24-48小時。
朋友是用醬油,糖,花雕,花椒,鹽醃製鴨,我怕煎的時候糊鍋所以隻用鹽和胡椒粉。
生煎:
- 1. 鑄鐵鍋燒熱後抹點油,放幾片薑,骨頭朝下放入鴨塊,蓋蓋後中小火煎30-35分鍾;
- 2. 將鴨翻身,皮朝下,蓋蓋後轉中大火煎10-15分鍾(鴨熟)。
好了,就這麽簡單。煎出很多鴨油,沒舍得扔,鴨油是好東西。煎過的脖子,鴨翅尖燉一小鍋湯。相比烤鴨juicy的嫩香,生(香)煎鴨屬於硬香。我覺得換換口味挺好,LG還是偏愛烤鴨。
1)第一天煎兩條腿
2)第二天煎鴨身
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生活小廚:
- 生煎鴨
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉燒
- 白菜粉條
- 啤酒鴨 烤鴨
- 炒海參 燴海參
- 鱈魚豆腐
- 請老外吃酸菜魚
- 宮保雞丁 魚香雞絲
- 涼皮涼粉
- 海鮮沙拉
- Tapas--- 黃油蘑菇
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊
- 茄汁肉片
- 蝦仁滑蛋
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
- 腐竹素什錦
- 糖醋裏脊
- 玉米枸杞雞蛋羹
- 學做的家常鹽水鴨,吃過最好的
- 朋友做的韭菜盒子
- 茄子煎封,鱈魚水煮
- 烤排骨,昨晚餐桌上的亮點
- 豬腳沒買到,烤了個豬蹄
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦,涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條,蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦,酸菜魚,香煎幹貝,煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵?沒關係,拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲,素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排,陽春麵
- 一碗粥,兩個花卷,幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎,排骨的不同做法
- 烤鮮(幹)貝, 煎鮮(幹)貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
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