湖區餐館吃到這道Tapas非常喜歡,大廚回家琢磨,試了一把果然好。連著幾次請客,朋友們也喜歡。
食料及處理
- 1. 小個白蘑菇一盒(約230克),洗淨用廚紙吸幹水,若蘑菇個大可對半切開;
- 2. 洋蔥半個,切細丁;
- 3. 蒜2瓣,剁茸;
- 4. 黃油1湯勺,白葡萄酒50ml(或Vermouth),鹽,胡椒粉,thyme,parsley各少許 。
烹製
- 1.鍋內加黃油,中大火等黃油融化後放入洋蔥,稍炒後倒入蘑菇煎;
- 2. 當蘑菇兩麵煎軟變金黃色時倒入酒,加入蒜蓉;
- 3. 加入thyme,parsley,翻拌後加鹽,胡椒粉,出鍋。
1) 2)
3)改用王子菇(杏鮑菇?)做了一次,朋友們說真好吃喜愛。
注:餐館做的蘑菇油多很多,如果不怕油多黃油用量可加倍,煎出的蘑菇更香。或者1湯勺黃油再加1湯勺橄欖油。
[西菜小試]
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