藍月亮之油條豆漿豆腐渣
在中國,油條有悠久的曆史。 唐朝詩人劉禹錫就寫了一首油條的詩: 纖手搓來玉數尋 碧油煎出嫩黃深 夜來春睡無輕重 壓匾佳人纏臂金 有點太過文雅了。 民間一個“油條”的謎語,到是十分直觀傳神: 兩個瘦子細又長 扭在一塊跳池塘 有人拿叉來救起 瘦子變得胖又黃
在我們這兒,要吃到熱氣騰騰的油條,並不容易。饞了,就想自己做。 1/3 杯牛奶,一杯麵,一茶匙泡打粉 (baking soda) 用麵包機和成麵團。醒半小時或過夜。 擀成約半厘米厚的麵皮。 切成約 1 厘米半寬的長條。
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一根筷子,在半碗清水中浸濕,在兩條麵片中間,各壓一道痕。 把兩條麵片摞起來,再用筷子從中間壓一下。
放入油鍋,炸約兩分鍾。中間要翻個。以我的水平,每次隻能炸三根。
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家製油條做好了,還有點摸樣。挺胖的,就是短了點。鍋沒那麽大。
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油條要有豆漿配。 半杯黃豆,清水浸泡過夜。 第二天早上,先燒一壺開水(約 8-9 杯)。 把泡好的黃豆放入 blender 裏,倒入開水至 4/5 容積。
![](http://farm8.staticflickr.com/7054/6913068580_4d1fa70098_z.jpg) 以最高檔,斷續打 2-3 分鍾。 用雙層紗布過濾。將壺裏剩餘的開水,用於衝漿。即左手倒開水,右手拿木勺攪拌。 燒開豆漿 1-2 分鍾。喜歡甜豆漿的可加糖。
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油條加豆漿,完美的組合。
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真正的高潮,是榨菜炒豆腐渣。 榨菜、青椒切成丁。拍一粒蒜。
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先將這些配菜炒香。 再倒入豆腐渣,混炒 2-3 分鍾。如豆腐渣太幹,要加些水。
這盤不起眼的豆腐渣,有榨菜的鮮鹹,青椒的微辣,加上蒜香和新鮮的豆香,口感也不錯,是全家人的最愛,一掃而光。
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春天的草地上,開滿了紫色的小花。
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