立秋之後,天氣轉涼。長期疫情隔離與悶悶暑熱讓大家的味蕾與胃口都有些倦怠。今天,小饕和大家分享一個簡單好吃,又開胃下飯的“紫蘇辣椒醬”。這個萬能百搭紫蘇辣椒醬,可以用來做口水蛙,煎鱈魚,還有小龍蝦! 材料簡單 製作方便 成品美味又漂亮,用途多樣 紫蘇香辣口水蛙 紫蘇香煎銀鱈魚 紫蘇香辣小龍蝦 配方及做法 紫蘇辣椒醬 原料: 紫蘇葉,青辣椒,紅辣椒,蒜,薑,洋蔥,香菜梗,鹽,糖,油。 做法: - 青紅辣椒,紫蘇葉,蒜,薑,洗淨,晾幹,切碎 - 辣椒碎加薑末,加2勺鹽,2勺糖,醃半小時,濾去汁液 - 油鍋小火炸洋蔥,香菜梗,炸至焦黃,過濾 - 過濾後的香料油,加入辣椒碎薑末,紫蘇葉,蒜末,小火炸出香味,可加入喜歡的調料,調味至滿意 - 冷卻後裝瓶冷藏,兩周內食用 紫蘇香辣口水蛙 原料: 蛙腿,紫蘇辣椒醬,綠泡椒,紅綠辣椒段,蔥蒜,黃酒,生抽,白胡椒粉,鹽糖,薑粉,蒜粉。 做法: - 蛙腿化凍,剪小塊,清洗擠幹水份,加少量鹽,白胡椒粉,黃酒,薑粉,蒜粉醃製半小時 - 擠去水份,拌少許幹澱粉,入熱油鍋,炸至表麵微微焦黃撈起 - 炒鍋,加蔥蒜,青紅椒段,兩勺紫蘇辣椒醬,一勺綠泡椒碎,炒香 - 加生抽,黃酒,鹽,糖,少量水,煮開調味 - 加入炸好的蛙腿,翻拌均勻,煮3-5分鍾,即可。 紫蘇香煎銀鱈魚 - 銀鱈魚解凍,擦幹水分,加少許鹽,黃酒,白胡椒粉醃製半小時,擦幹 - 油鍋少量油,小火,下銀鱈魚,兩麵各煎2-3分鍾,至微微焦黃 - 另起油鍋,少許油爆香蒜末蔥花,加兩勺紫蘇辣椒醬,一勺紅剁椒,炒香,- 加少許生抽,蒸魚豉油,檸檬汁,糖,成料汁,澆在煎好的銀鱈魚上,即可。 紫蘇香辣小龍蝦 - 小龍蝦(熟)解凍,清洗幹淨。 - 少許油爆香蒜末蔥花,加兩勺紫蘇辣椒醬,半袋cajun香料粉,一勺番茄醬炒香。 - 加少許生抽,酒,糖,少許水,燒開成料汁。 - 下小龍蝦,翻拌均勻,煮開後,小火再煮5分鍾,撒蔥花香菜,即可。 如此簡單的紫蘇辣椒醬,可以千變萬化出各種美味佳肴,新鮮美味又健康,快做一罐試試吧! 喜歡就點個讚! 歡迎轉發朋友圈和微信群,原創內容公號,轉載須經授權! 長按二維碼 關注食色小饕餮美食八卦 |