如果,你不曾領略溫城的秋意,那麽請閉上眼睛,試著想象: 清泠晨光下,隱約飄渺散漫如紗的晨霧;盈綠草葉上,晶瑩剔透流光欲滴的秋霜; 極目遠眺,曠遠至天邊,結隊吟哦的秋雁;層層疊疊,紅黃交錯間,透射的午後暖陽。 滄海桑田,無數個春秋冬夏。然而,又有多少永難忘懷的,“一日不見,如隔三秋”? 秋天,總會令人懷緬。所失去的,和所收獲的; 被忘記的,及被銘刻的,那些,人與時光。 一花一葉,一歎一念。 BY 阿倩 簡單的食物,亦寄托無限思緒情懷。秋日裏,做一款簡單質樸的“三秋糕”。 淡淡的甜,濃濃的思念。 內部組織蓬鬆,質感柔軟, 口感微甜,秋天的豐富滋味 可以搭配暖胃的黃小米糯米粥,或者熱乎乎的海鮮粉絲疙瘩湯。深秋的傍晚,靜享家的溫馨暖意。 【三秋糕】是由三種秋日風味的發糕組合而成,其中包括: -
日本南瓜糕 -
黃金紫薯糕 -
秋栗山藥糕 具體原料及做法: 原料: 大家使用的原料品種不同,幹濕口味也有分別,因此在麵粉與牛奶的用量上,根據實際情況做以調整以蔬菜麵糊的稠度為準。 1. 日本南瓜糕 麵粉 250克 2. 黃金紫薯糕 黃金薯泥 150克 紫薯泥 150克 麵粉 300克 糖 40克 酵母 3克 牛奶 100克 泡打粉 1-2克 雞蛋 1個 裝飾: 鬆子與開心果 3.秋栗山藥糕 栗子泥 150克 鐵棍山藥泥 150克 麵粉 250克 糖 100克 酵母 3克 牛奶 260克 泡打粉 2克 雞蛋 2個 裝飾: 紅莓幹與核桃仁 做法:
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製作南瓜泥,薯泥,栗子泥和山藥泥 - 上蒸鍋,水開20分鍾,筷子可以插入即可。 - 剝皮,分別裝入zip袋子,搗爛。 - 效果細膩,可用vitamix 加牛奶打細。 -
混合粉類:麵粉,酵母,泡打粉,糖 -
分幾次將混合粉類篩入蔬菜泥,攪拌均勻。 -
入模具,廚紙覆蓋,熱水鍋發酵至兩倍大。 -
上鍋蒸熟,水開20分鍾即可關火,靜置5分鍾再開鍋。 千層糕做法: -
將少量混合好的蔬菜糊加入適量麵粉,泡打粉,糖,合成麵團。 -
將南瓜麵團,黃金紫薯麵團,和秋栗山藥麵團分成等量小份。 -
用擀麵杖擀平成片。形狀由模具形狀決定。 -
按照設計順序,一層層放入模具,每層之間均勻刷水,可以保證發酵後粘合緊密。 -
熱水鍋發酵至兩倍大。 -
上鍋蒸熟,水開20分鍾即可關火,靜置5分鍾再開鍋。 注意點: 三秋糕製作的難度不大,隻要發酵時間足夠,成品的效果都可以保證。 口感是趁熱剛出鍋最好吃。吃不完也可以裝入密封袋冷凍保存,吃的時候 再用蒸鍋加熱至鬆軟即可。 喜歡就點個讚! 歡迎轉發朋友圈和微信群,原創內容公號,轉載須經授權! 長按二維碼 關注食色小饕餮美食八卦 |