豬年新春剛過,情人節和元宵節轉瞬就到了。小饕上次做了“花朵湯圓",朋友們都很喜歡。今年,小饕介紹兩款新穎有趣的湯圓,祝大家情人節,元宵節過得甜甜噠,糯糯噠。 1。玫瑰紅心湯圓 粉紅色的心,綻放在白色水汽氤氳的湯圓上,咬一口,露出紅色甜蜜的玫瑰餡,濃鬱馨香。加了花生碎和豬油,浪漫溫柔的愛情也有了煙火的溫暖與踏實。 2。熊貓黑芝麻湯圓 小兒子是個熊貓迷,為了小家夥開心,小饕做了這款黑芝麻豬油的熊貓湯圓。萌萌的熊貓臉,煮熟的湯圓質感增加了一份毛茸茸,軟乎乎的可愛。黑白色和黑芝麻豬油餡子,絕配。經典的兒時味道。 配方與做法: 1。玫瑰湯圓 原料: 玫瑰餡料: 玫瑰醬 150克 熟花生碎 50克 豬油 30克 熟糯米粉 20克 湯圓皮: 糯米粉:溫水= 400 克:440 克 根據糯米粉牌子,溫度,水量比例會有浮動,最後40克,根據手感慢慢加。 製作: 1)混合糯米粉和熱水,製作湯圓皮。保鮮膜覆蓋防止失水。 2)取30克揉入色粉成粉紅色麵團。餘下的白色麵團分成 15 克一份的球。 3)玫瑰餡料分成10 克一份的球。保鮮膜蓋好,入冷凍室凍硬。 4)包入餡料,搓成球,少量水粘上裝飾,保鮮膜覆蓋。 5)冷水煮開,下湯圓,水沸騰後點冷水,重複三次,湯圓浮起即可食用。 2。熊貓湯圓 黑芝麻餡料:(比例根據口味自行調整) 黑芝麻醬: 150克 糖:100克 熟糯米粉: 50克 豬油: 30克 湯圓皮: 糯米粉:溫水= 400 克:440 克 根據糯米粉牌子,溫度,水量比例會有浮動,最後40克,根據手感慢慢加。 製作: 1)混合糯米粉和熱水,製作湯圓皮。保鮮膜覆蓋防止失水。 2)取30克揉入色粉成黑色麵團。剩下的白色麵團分成 15 克一份的球。 3)黑芝麻餡料分成10 克一份的球。保鮮膜蓋好,入冷凍室凍硬。 4)包入餡料,搓成球,少量水粘上裝飾,保鮮膜覆蓋。 5)冷水煮開,下湯圓,水沸騰後點冷水,重複三次,湯圓浮起即可食用。 小竅門: 1. 冷水和麵鬆散,開水合麵粘手,溫水合麵比較平衡。 2. 麵過濕,過幹,餡料水分或油分過多,都會導致開裂。 3. 避免開裂,餡料冷凍,現包現煮現吃,效果最佳。 上次做的花朵湯圓,豆沙,巧克力和黑芝麻餡的。 祝大家情人節快樂!
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