小饕最喜歡的,當然還是中餐啦。但是怎麽中餐大變身,變得快捷易做,豐富有趣,方便營養,讓孩子們開心地接受,老媽我自開腦洞! 今天小饕給娃媽們介紹幾種中餐新做,跳脫傳統的形式,利用各種不同的食材和廚具,希望忙碌辛苦的娃媽們和挑剔西化的娃們,都能喜歡。 說明: 小饕這裏隻提供創意,各位娃媽們可以根據自己的時間,自家的飲食方式,娃的飼養標準,和娃的口味,自行調整食材搭配。不論是市售的,home made的,綠色有機的,娃媽們都是盡力平衡工作與生活,自我與家庭的女英雄!都是盡最大努力讓娃們茁壯成長的優秀飼養員! 1.米飯漢堡 粢飯糕般的調味米飯餅,夾入生菜,洋蔥肥牛,煎蛋,各種蔬菜。可以加番茄醬色拉醬等孩子喜歡口味。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605562HvwHfjGf.jpg)
原料: 雙色糙米飯,芝麻,少量油,雞蛋,生菜,肉類,素食的孩子可以夾鹵豆腐, 炸豆腐,素雞等。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6055744CdJbFb6.jpg)
做法: 米飯加鹽,芝麻等調味,一張保鮮膜,適量調味米飯成球形,再壓扁,入圓形模具壓實,煎一下兩麵金黃定型。尺寸小一點,比較容易定型和食用方便。 小饕用了1/2cup米飯。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6055905lUyGmr0.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605598eCDOQ7FD.jpg)
小饕這個cookie cutter模具是兩用的,大家用圓形的模具就可以。之所以用固定量具來裝米飯,就是為了做出來的米飯餅一樣厚。要壓緊實,這樣做出來的米漢堡非常容易吃,不會散碎。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6056141UClhkIR.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605625wikxMDRf.jpg)
米飯餅上刷少量油,入平底鍋煎黃定型。油要少,時間要短。米飯漢堡口感並不是粢飯糕那種脆硬的,而是外香脆內柔軟,小朋友不喜歡太硬的口感。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605651cCjXwMtW.jpg)
洋蔥煎肥牛。小饕使用火鍋肥牛,比較快熟,牛肉比較嫩。可以加少許鮮醬油,或照燒汁。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605667OXHqFgGD.jpg)
然後就是簡單的安裝了。生菜,番茄,肥牛,煎蛋。大家隨意發揮。盡量高度一致。米漢堡在平麵上是非常結實的,但彎曲一定角度會碎裂。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605676n60ZrlK8.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6056973jR4ecnC.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605707ZDK9QRGi.jpg)
*** 2. 蔥油餅灌蛋 借鑒雞蛋灌餅的概念,在雞蛋液中加料。香酥的蔥油餅裏夾著軟嫩金黃的雞蛋,蝦仁,各色蔬菜,方便營養又好味。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605719AtkdqYMh.jpg)
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原料: 家做的或市購的蔥油餅,雞蛋,蔥花,各種蔬菜碎,香腸或蝦 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605750w0M6pTuz.jpg)
做法: 雞蛋打均勻,加入蔥花,少許鹽,蔬菜碎,和蝦段等。自己做的蔥油餅,或市售的冷凍蔥油餅,小火煎到鼓起,從邊緣撕開小口,灌入事先混合好的雞蛋液。兩麵煎熟煎黃。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605762ty1BIBSD.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605771QBfwoql1.jpg)
平底鍋不要加油。小火兩麵翻著煎。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605780BlNWAyds.jpg)
餅皮微微發黃,可以用餐刀揭開餅皮,不戳破餅皮的基礎上,將內部空間擴展。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605789dOpnZYBT.jpg)
灌入雞蛋液。混合蔬菜和蝦的雞蛋液流動性不是很好,比較容易操作。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605799m9gSVoWy.jpg)
雞蛋液均勻分布後,蓋上餅皮。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605808xkxVB62L.jpg)
先煎一麵,大致凝固後,再翻麵煎。雞蛋凝固後,就可以開中大火,快速煎熟餅身。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605817LhtZqyfO.jpg)
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切開看看。方便又美味。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605837bMQwM5kE.jpg)
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**** 3. 意粉蛋羹 軟滑的雞蛋羹,內容豐富,意大利粉,雞肉腸,玉米青豆和彩椒,最上麵還有一隻香嫩的大蝦。 蒸蛋羹 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605871Qvn4gLN5.jpg)
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![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605898vb4Dp4oQ.jpg)
烤蛋羹 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6059125CgM37CL.jpg)
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![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605930NQp7n6ZF.jpg)
原料: 各種小塊的意大利粉,雞蛋,各種蔬菜碎,比較易熟的魚蝦,或已熟的肉丸香腸等。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605954ZadO0yrb.jpg)
![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605966rqibJ9vW.jpg)
做法: 意大利粉煮熟瀝幹。雞蛋加入蔥花和鹽,蔬菜碎,少許牛奶或水,攪拌均勻。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605978KH9R58jS.jpg)
蒸蛋羹法: 在小碗底部刷上油,加入煮熟的意大利粉,蝦或肉丸香腸,鋪上蔬菜碎,澆入適量雞蛋液,入蒸鍋蒸10-15分鍾熟。(小饕這裏使用的玻璃烤杯。娃媽們可以使用任何安全的容器。也可以蒸熟後,取出放入娃的飯盒。) ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a605990ediKoJqa.jpg)
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烤蛋法: 在muffin pan裏刷上油,放入一小塊麵包做底,分別順序鋪上意大利粉,魚蝦或肉丸香腸,蔬菜碎,澆上雞蛋液,最後撒上奶酪碎,入烤箱350F烤15-20分鍾,至雞蛋膨脹,內部全熟,金黃蓬鬆。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606045IPpk0sdB.jpg)
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小饕為了演示,烤蛋羹內容比較多,娃媽們烤的時候,可以少一點,讓內容都浸入蛋液,這樣烤出來,會軟嫩一些。暴露在蛋液外的食材容易烤幹。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606110mxoz4d9Q.jpg)
**** 4. 饅頭披薩 或鬆軟或香脆,比傳統的pizza更惹味,方便娃媽又受娃追捧。小饕家的娃和大人吃了一次後都主動提出“還要吃!” 熏三文魚披薩 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606126TaQFpwkE.jpg)
意大利香腸披薩 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606137nDQNPdrw.jpg)
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原料: 全麥饅頭,雞蛋,番茄醬或其他披薩醬,綠醬也可以,肉碎,或蝦,蔬菜碎(青椒,玉米,彩椒),奶酪碎。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606214njO5nBQW.jpg)
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喜歡吃柔軟餅坯的,就使用這種裹蛋法。喜歡吃香脆餅坯的,就省略這部,直接碼料開烤。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a606236cIEkYQbS.jpg)
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粘裹雞蛋的饅頭披薩比較柔軟, ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a60648070PU4QP9.jpg)
- 做法:
饅頭切厚片,先裹蛋液煎至金黃。刷上番茄醬或青醬,順序鋪上香腸,蔬菜,熏三文魚,撒上奶酪碎,烤箱350F,烤5分鍾, broil 2分鍾,至奶酪融化金黃即可。 直接烤的饅頭披薩比較香脆。 ![](/upload/album/a4/26/69/6f9d1a6065127XiQH6Ud.jpg)
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