今年夏天,簡直就是從少女到熟女的縮影! 先是豔若桃李,冷若冰霜,各種矜持,偶爾吐露一抹明媚,一絲熱度。 慢慢到了最燦爛的頂峰,各種風雨見彩虹,晴天下冰雹。。。然而,都是那麽迷人,凍人。 這眼瞅著還有一周零幾天就立秋了,毫無征兆地,她就熱辣起來了!!! 各種30幾度啊。。。燒烤人肉模式啊。。。 行走在她無遮掩無拘束的性感熱浪中,唯一的信念就是快點到家,來瓶冰鎮果汁, 來根兒雪糕,冰淇淩 再吃塊兒冰鎮西瓜! 別的,吃啥都沒胃口! 好容易熬到周末,泳池爬梯最搭配的。。。 還是燒烤! 而且是自助燒烤!!! 這天兒,甭指望誰伺候誰,都撂那葛優癱,吐舌頭呢。 都給您穿好了,您喜歡啥烤啥! 氣氛輕鬆宜人,賓主各種隨便。 === [創意燒烤第二波] 今天小饕介紹的三款新式燒烤是: 1.肥牛溏心蛋 這款燒烤製作簡單,烹飪時間短,但口感爆棚!肥牛脂肪部分融化,配合瘦肉部分的焦香, 咬一口,包裹在內的溏心蛋,蛋白嫩滑如豆花,蛋黃呈半流質,溫香軟糯。而外層的燒烤醬 帶來的一絲絲甜的醬香,把幾種不同層次的口感襯托融合,隻剩下閉著眼享受吧。 肥牛溏心蛋的材料非常簡單: 火鍋肥牛片(要有漂亮的脂肪,太瘦烤出來不好吃。) 鵪鶉蛋或鷓鴣蛋 (小饕用的鷓鴣蛋)(小鍋冷水,入蛋,水開煮2分鍾,蓋蓋悶2-3分鍾, 倒掉熱水,加冰水降溫,剝殼,取完整的溏心蛋。) 一片肥牛(可以剪短些,能包裹蛋一圈半最好),刷燒烤醬,裹上蛋,用泡過水的竹簽串起即可。 串得不要太緊,避免中間烤不熟。肥牛很薄,蛋保持溏心,所以燒烤時間很短的。 外層刷上燒烤醬,勤翻著,烤至肥牛變色即可。 === 2.泡菜魷魚卷 這款燒烤的關鍵是好吃的韓式泡菜。 一般市場上罐裝的韓式泡菜都很難吃,主要是辣椒粉用的不好,甜度不夠,並且太鹹。 如果沒有自己製作的好吃的韓式泡菜,也可以用簡單的方法改造市售的泡菜。 方法就是加入新鮮蘋果和梨絲,加適量糖,混合,直到調味溫和適口。 魷魚與韓式泡菜是絕配,魷魚烤得恰到好處,口感Q彈滑嫩,泡菜醬醃製帶來甜辣鮮的口感, 而魷魚的鮮味浸入泡菜,這款鮮辣的口味,絕對會給油膩的燒烤PARTY帶來一絲清新之風。 材料就是小的火箭魷魚筒,越小越好,帶頭更好。我隻買到這種有點大的無頭的。湊合用了。 裏麵塞的泡菜就少一點,淡一點,可以用白蘿卜條搭配,增加體積,降低鹹度。 清洗後,輕輕打上網格狀花刀。 魷魚加入少量泡菜汁,鹽,胡椒粉,醃製十分鍾。準備適量泡菜,和大蔥段。 將適量泡菜塞入魷魚筒,插入大蔥段搭配,再用泡過水的竹簽串起,即可。 燒烤時刷泡菜汁,烤至魷魚收縮發白,花刀明顯,整個魷魚泡菜卷變小變胖變白,就可以了。 === 3. 尖椒爆肥腸 (一辣穿腸) 這款是比較有罪惡感的!!! 鹵肥腸烤得油花四濺,焦脆肥美,綠尖椒銳利的辣味被火燎出性感的鮮香, 穿透肥腸的豐腴,給味蕾帶來震撼與爆炸的快感。能吃辣的同學最能享受這份火辣辣的天賜美味, 超爽!!! 原料包括: 細長型的辣尖椒 (小饕從自家菜園揪了倆), 鹵肥腸 (如果是買超市裏現成的,需要去除內層的肥油脂肪部分,那部分烤不到明火, 太油膩。自己家鹵,提前就清除掉了。) 將尖椒慢慢插入鹵肥腸。尖椒可以蘸一些燒烤醬,操作起來比較潤滑,也可以增加風味。 不能吃辣的同學可以嚐試用蘆筍,秋葵,蒜苔來配,當然都不如辣尖椒來得過癮啦。 插好後就是這樣的。 切成段,建議切長一點,好串,烤的時候也容易固定。小饕切得有點短了。 看看截麵。 用泡過水的竹簽穿好。一定要穿過尖椒啊,否則烤的時候,肥腸受熱收縮,尖椒會掉出來。 串好啦!烤的時候,外層刷上燒烤醬就可以了,注意要四麵都烤到,尖椒烤了特別香! 肥腸烤到油都冒出來,表皮金黃焦脆,就可以啦! 準備開烤! 小心!!!燙!!!
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