【席餅筒】
剛剛過了“立春“,吃了春餅。這裏介紹一種類似於春餅和春卷的地方特色美食,”席餅筒“。
席餅筒是浙江台州特有的漢族傳統小吃,節日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅(麥餅、食餅筒)的風俗。席餅筒,又名五虎擒羊,顧名思義就是用紙樣薄的麥焦皮(也有用米漿烙的米筒)包成筒狀,裏麵包有許多菜,薈萃多種海鮮及時令鮮蔬。它又俗稱“麥焦”,也有稱麥餅筒和錫餅的。
席餅筒起源於黃岩,地方誌上記載說是紀念戚繼光的。用麥粉放貼鍋,烙成大而圓薄餅,放肉片、綠豆芽、蛋皮、筍、豆腐幹、米麵等餡 料,卷成筒狀而食。有“九頓碗,十餅筒”之說,寓意“十全十美,長長久久”。
1. 韭菜香幹絲
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2. 醬爆魷魚卷
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3. 清炒蝦仁
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4. 榨菜肉絲
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5. 紫蘇辣酒炒蜆
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6. 紅燒肉
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7. 蒜苗墨魚仔
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8. 香酥銀魚
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9. 炒米粉 (豆芽,胡蘿卜絲,荷蘭豆絲,香菇絲,蛋皮絲)
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10. 綠豆麵碎湯 (冬筍絲,肉絲,蝦幹,蝦仁,鮮蠔,胡蘿卜絲,蛋皮絲,蔥花,紅薯粉絲,少許香醋)
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全家福 (右邊是餅皮,做法與傳統的春卷皮相同)
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卷起來吃吃看,材料多樣,色彩絢麗,口感豐富,滋味鮮美
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雖然包席餅筒所用的麵皮直徑也不過半尺,卻能包下近十種甚至更多的美食,其中奧秘就在於“包容”兩字。其實做人和做菜是一樣的道理,懂得包容的美食會更美味,懂得包容的人生會更精彩!
吃法:
- 卷起來直接吃。
- 下鍋少油略煎,皮略黃後,起鍋,趁熱,蘸香醋食用。
- 配湯吃。
祝大家新春順意,猴年吉祥!