下麵講烏龍故事啊:
烏龍一: 紅色食用色素不夠!
以前用食用色素,一般都是牙簽調一個尖兒那麽多。這次仔細看菜譜,居然是一個大勺?我搜羅了所有的存貨,都沒有那麽多啊,腫末辦?隻好涼拌。。。 有多少用多少吧。。。為了把迷你小罐裏的紅色全部挖出來,各種工具都用上了,最後還把手也給染紅了。。。額。。。提醒大家,帶個手套兒
烏龍二: 如何把絲絨蛋糕的料平分在兩個蛋糕模具裏?
大家都喜歡切開蛋糕,看到美麗整齊的排列。這就需要很精確的計量,和很穩定的烤製過程。保證兩個層發的一樣高。
我最後是用秤,最後誤差大約是5克之內。
烏龍三:使用baking powder, baking soda的蛋糕,一定要注意攪拌均勻!否則平原會變丘陵
我兩盤蛋糕,鼓了一個包。如果不注意,會滿頭都是包。
烏龍四:奶酪蛋糕腫末烤不熟???
方子裏是烤一個小時左右。我因為9寸模具有點問題,隻好用了8寸模具。厚一點,應該烤多一點時間。實際,我烤了多少時間呢?2個小時10分鍾。。。我等得花兒也謝了(絲絨蛋糕兩個同時烤,我隻用了25分鍾呀)。 而且,我犯了一個錯誤就是,用牙簽去紮蛋糕的中間部分。其實,隻要中間部分set了,不是半流質的糊糊就可以了。用牙簽紮得後果就是,冷卻後,那個洞會裂開。好久不烤奶酪蛋糕了,都忘了這個注意事項。大家要注意啊。
烏龍五: 裝飾奶油,如何混合打發鮮奶油和打勻的cream cheese?
兩個我都打好了,但一混合,問題來了,兩個texture不太一樣,我又不大確定是否可以用攪拌機攪,隻手動盡量攪均勻。感覺出來不夠絲滑。有氣泡,尤其用擠花袋的時候特別明顯,出來的奶油不流暢。如何解決呢?
烏龍六:如何移動和運送蛋糕?
嗒噠!蛋糕最後做好了!遠看還過得去!可是如何把它從裝飾盤上,平移到蛋糕盒裏去呢?一般我都是自己家開Party,主場才做蛋糕,運送真的很考驗人呢!尤其鮮奶油!翻糖的還比較結實。
我用了兩把寬刀,插到蛋糕底部,這樣平行移動,但邊緣還是有點損傷。基本完整轉移到蛋糕盒裏了。然後怎麽開車到朋友家,還能保證蛋糕側麵的玫瑰不掉下來呢??? 要請教熊貓媳婦和其他大拿了。經過一段非常堵車的地段,不停刹車換線。。。額的蛋糕到地方都變形了,需要重新整容才能見人呢。
歡迎大家就以上的問題,給出各種建議和答案!謝謝大家!
下麵是熊貓媳婦的原方,真的很好吃,在party上被搶光了,謝謝熊貓媳婦改良的方子!太牛了!
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Part1。紅絲絨蛋糕