為健康計,炒飯要加各種蔬菜。但炒飯貴幹散,而蔬菜會出水。
所以本技術貼的深刻教育意義有二。
首先,蔬菜要另鍋全程開蓋中火幹炒。這裏用了潑辣的洋蔥丁,熱情的胡蘿卜丁,溫柔的四季豆丁,還有無人問津的Costco烤雞胸(切逆紋厚片,炒碎成丁)。蔬菜丁依次炒熟,與雞肉混合,留鍋中,餘熱會繼續蒸發水分。
其次,飯必須是隔夜冷飯,與雞蛋拌勻,劃散。用陶瓷不粘鍋中火炒熟炒散。
最後,本飯不宜見大場麵。建議盛一碗邊吃邊看笑壇貼,特別是爪四哥的貼。