嫂子號稱不會燒不會煮, 還是上海人, 但再不會燒的人也會有一兩樣拿手的, 惑祖傳的上得了台麵的. 十多年前就吃過她的絕技,...上海菜肉餛燉, 從那時起, 那碗餛燉就在我的腦海裏揮之不去...最近才算實驗成功,...分享給大家, 希望大家喜歡.

1. 一半一半肉末和菜心剁碎, 菜心要選綠色一點的, 不會出太多水的, 肥肉筋肉多少比例自己喜歡.

2, 鹽胡椒粉麻油, 蠔油(糖也可)少許, 拌了醃會兒. 自己也可以想別的加.

3. 湯料是鹽, 紫菜, 榨菜, 蝦皮, 蔥惑香菜, 麻油...加少許醬油也可.

4. 餛燉用上海餃子皮包,( 因為我附近的超市的餛燉皮要麽太薄要麽堿味很怪),  沾水在捏的時候擠一下. 餡子放得適中, 大概三分之一拇指為好...或者選厚薄不同的皮, 隨意...隻要餡熟了皮不破為好.

5. 水燒開了放進去, 燒個三五分鍾, 自己也可以打開看看, 裏麵的肉是白色了就是熟了.

6. 要是湯還清, 就用下餛燉的湯, 也可用一半白水一半雞湯兌.

7. 吃的時候, 放點醋惑辣醬...

....想過上海人的生活嗬...就試試吧...好鮮呐!!

祝大家周末愉快!
私房小菜2200reads