2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鍾,觀察到南瓜邊角發軟,即是熟了。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。
TIPS:南瓜片剛剛呈現熟的顏色再翻炒2分鍾就可以起鍋了,此時南瓜脆嫩又有形有款。蛋黃的薄“沙”一裹,那樣子最見得人了。鹽、味精等佐料都不用放,自然鮮味。(